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Spaghetti di zucchine con patate e sgombri

Gli spaghetti di zucchine suoneranno come una novità ad alcuni di voi, ma in realtà sono un modo molto originale per creare un primo low carb. Dalla fitness Kitchen di Irene oggi escono conditi con patate e sgombri. Scopri la ricetta.

Ingredienti spaghetti di zucchine con patate e sgombri
  • 1 grosso zucchino o 2 piccoline
  • 100 gr di pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaio di cipolla bianca surgelata
  • 1 peperoncino secco
  • 100 gr di patate cotte al vapore
  • 1 scatoletta di sgombri al naturale
  • 2 cucchiai di acqua
  • Olio q.b. per condire
Come procedere
  • Per prima cosa vi occorre uno spiralizzatore per le verdure, ne esistono diversi tipi in commercio, sia nei negozi che online.
  • Quindi dopo aver lavato bene lo zucchino, procedere a ridurlo in spaghetti. Intanto cuocere le patate al vapore oppure lessarle a pezzetti piccoli in acqua salata.
  • Nel frattempo far appassire la cipolla e il peperoncino in un padellino con i cucchiai di acqua.
  • Aggiungere poi i pomodorini e cuocere un paio di minuti, aggiungere un pizzico di sale e gli zucchini.
  • Cuocere per altri 3/4 minuti ma non troppo perché gli spaghetti di zucchine devono essere piuttosto croccanti. Versare gli spaghetti in un piatto, con un coppapasta adagiare le patate sopra agli zucchini e poi terminare con i filetti di sgombro al naturale.
  • Condire con un filo d’olio e gustare!



Pochi carboidrati? Spaghetti di zucchine con uova in camicia

Pochi carboidrati? Spaghetti di zucchine con uova in camicia

Se stai pensando di metterti alla ricerca di qualcosa di un po’ più sano, proprio in questi giorni, e soprattutto dopo un fine settimana di bagordi, questo piatto spaghetti di zucchine con uova in camicia, pomodorini e tanto basilico funziona perfettamente. Ed anzi, ti dirò, è onestamente la cosa migliore di sempre. Delle ricette con soli pochi ingredienti,  a volte, sottovalutiamo la bontà. E’ il momento di non far passare in sordina gli spaghetti di zucchine con uova in camicia. S-T-R-E-P-I-T-O-S-O- e pronto in soli 15 minuti.

Puoi usare il nostro e ormai fedelissimo spiralizer per dare la forma di spaghetti alle zucchine. Se non lo hai puoi anche affettare sottilmente le zucchine a bastoncini.

Tempo di preparazione: 5 MINUTI Tempo di cottura: 10 MINUTI tempo totale: 15 minuti

Ingredienti per gli Spaghetti di zucchine con uova in camicia
  • 500 g di pomodorini cicliegino o quelli che preferisci
  • 1/3 di  tazza di pomodori secchi sott’olio
  • 1 tazza di basilico fresco, tritato, e molto di più per servire
  • 1 spicchio d’aglio, tritato o grattugiato (facoltativo)
  • 1 limone, spremuto
  • pizzico di peperoncino schiacciato
  • 4 zucchine di medie dimensioni *
  • 1/4-1/2 chilo di spaghetti / pasta capelli d’angelo (o più sub zucchine) (senza glutine, se necessario) (FACOLTATIVO)
  • 1/3 tazza di olive Kalamata, tritatE
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 uova in camicia (qui è il metodo che uso per portar via le mie uova)
  • 113 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 cucchiai di pinoli tostati

    15-minuti per gli spaghetti di zucchine

    15-minuti per gli spaghetti di zucchine

Procedimento:

  1. Porta una pentola di acqua salata a ebollizione. Intanto, tagli a metà i pomodorini e aggiungili in una ciotola. Aggiungi anche i pomodori secchi (non svuotare completamente dell’olio), basilico, aglio, succo di limone e peperoncino. Condisci con sale e pepe a piacimento. Metti da parte e lasciar riposare almeno 10 minuti.
  2. Quando l’acqua bolle, fai bollire la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. (sempre che tu abbia scelto di metterla) Scola e nel frattempo utilizzando uno spiralizer, spiralizza le zucchine e aggiungili alla grande ciotola. Unisci nella pasta calda e lascia “cucinare” un po’ gli spaghetti di zucchine *. Aggiungi le olive Kalamata, olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe. gira bene. Dividi la pasta in 4 piatti o ciotole. Ricopri ogni porzione con pomodori e 1 uovo in camicia. Cospargi con il parmigiano e pinoli tostati. Rompi l’uovo, creando così una salsa cremosa. Aggiungi più parmigiano e basilico. MANGIA.

 

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Ricette da provare: spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone

Non sai che cucinare stasera? Gli spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone risollevano le sorti della cena, con rapidità gusto e i giusti valori nutrizionali. Gli spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone noti anche come ‘Zoodles‘ (da noodles) o ‘spirali‘,  sono una delle alternative di tendenza alla pasta vera e propria a base di grano, grazie al sapore neutro e delicato delle zucchine e la loro capacità di mantenere la forma. Ci sono strumenti appositi per fare gli zoodles, ma è molto facile anche crearli con il pelapatate o tagliarli a mano longitudinalmente in strisce più sottili.

spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone

spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti Spaghetti di zucchine

  • 2 grandi zucchine
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 6 gamberoni crudi, sgusciati e puliti
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato finemente (rimuovi i semi rimossi se non desideri la pasta troppo piccante)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • una piccola manciata di rucola
  • 60 g parmigiano grattugiato (opzionale)
  • sale marino e pepe nero appena macinato

Procedimento:

  1. Per fare gli spaghetti di zucchine, utilizza un spiraliser o se preferisci degli “spaghetti” o “tagliatelle” che catturano più i sapori, tagliale a mano. In ogni caso fai quello che ti è più comodo, puoi anche prepararli prima e lasciare in frigo tutto il giorno fino al momento di cucinarli.
  2. Porta una grande pentola di acqua a ebollizione. Cuoci le tagliatelle di zucchine per 1 minuto quindi rimuovi e scola bene.
  3. Scalda l’olio in una grande padella a fuoco medio, aggiungi i gamberi, aglio, scorza di limone e peperoncino e cuoci fino a quando i gamberi cominciano a cambiare colore. Aggiungi gli spaghetti di zucchine scolati e mescola per unire, aggiungi il succo di limone, rucola, parmigiano grattugiato e un bel pizzico di sale e pepe, quindi servi subito.

Source: sporteluxe