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Ricetta veloce, Pollo al curry in salsa di cocco

Il pollo al curry in salsa di cocco che ha sapore incredibile, è healthy e sopratutto è perfetto se sei molto impegnata. Lo fai in soli 20 minuti!
Puoi inoltre provarlo in una dozzina di varianti – piccanti e non piccante, più dolce, più salata, con anacardi , con broccoli al posto del cavolo, con peperoni verdi, con patate dolci e carote… Ogni volta è buonissimo!

Pollo al curry in salsa di cocco

Pollo al curry in salsa di cocco

Ingredientiper preparare il pollo al curry in salsa di cocco

  • 3-4 grandi petti di pollo disossato e senza pelle
  • 1 piccola cipolla gialla o bianca, tritata
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 4 cucchiai di curry in polvere gialla
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso Thai
  • 425 gr di latte di cocco
  •  2 cucchiaini di zucchero
  • sale qb (io di solito uso circa 1 cucchiaino, * vedi nota)
  • succo di 1 limone (più calce ulteriore cunei per servire)
  • 2 tazze di fette sottili cavolo rosso
  • manciata di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
  • 4 tazze di riso bianco bollito, per servire

Procedimento:

  1. Taglia pollo a tocchetti e riscalda una grande padella antiaderente con l’olio extra vergine d’oliva, a fuoco medio. Aggiungi pollo, cipolle e peperoni. Lascia 1-2 minuti.
  2. Cospargi la polvere di curry sopra il pollo e le verdure. Continua a rosolare 5-7 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
  3. Aggiungi la pasta di curry rosso, latte di cocco, zucchero e succo di lime. Mescola a fuoco medio fino a quando la salsa inizia a bollire.
  4. Aggiungi e mescola il cavolo e cuoci 1-2 minuti solo fino a quando il cavolo è tenero
  5. Aggiungi il sale, servi con riso bianco cotto spicchi di lime e guarnisci con il coriandolo tritato.

Note: Mi raccomando assaggia il curry un paio di volte e continua ad aggiungere il sale fino a quando trovi il sapore giusto per te.

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Pollo al curry in salsa di cocco

Source: Lecremedelacrumb