Ricetta budino di albumi e frutta

Irene Marziali
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Toscana, ho 35 anni, mamma di Christopher, mi diletto in cucina fra esperimenti e pazzie varie per trovare la combinazione giusta fra leggerezza, gusto e rapidità. Amante degli animali, dello sport, da due anni ho allestito una piccola palestra sotto al mio letto, che tiro fuori quotidianamente per circa un'oretta, ritagliata ad arte fra ufficio, lavori domestici, scuola, spesa, sport del bimbo, due gatti e chi più ne ha più ne metta. Trovate le mie ricette anche su Instagram https://www.instagram.com/irene6281/
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Solo a leggere il titolo di questa ricetta ci immaginiamo di stare in spiaggia al tramonto, affondando il cucchiaino in questo freschissimo budino di albumi e frutta, la cui ricetta della fitness kitchen di Irene, ti proponiamo come gustosissimo dessert per le tue giornate estive. Macros 216 kcal 19c 24p 4f 

Ingredienti ricetta budino di albumi e frutta
  • 200 ml di albumi
  • 150 ml di acqua
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 10 gr di cioccolato fondente 70%
  • 1 pera 140 gr circa
  • 2 fragole
  • Zucchero, dolcificante o miele a piacere

Come procedere

  • Tagliare la pera e le fragole a pezzetti (lasciare una fettina di fragola per decorare) e metterle in una tazza o in uno stampo da budino.
  • In un pentolino portare a bollore l’acqua (se si usa lo zucchero, il dolcificante o il miele va aggiunto adesso, io come al solito non ho messo niente…)
  • Nel frattempo mettere la colla di pesce a bagno in poca acqua fredda per farla ammorbidire.
  • Appena bolle, abbassare la fiamma e aggiungere gli albumi e il foglio di colla di pesce mescolando continuamente con la frusta.
  • Cuocere per circa 5 minuti finché non inizia ad addensarsi.
  • Appena è più consistente, continuare a mescolare bene e poi frullare il tutto con il frullatore a immersione.
  • Versare sopra alla frutta nello stampo da budino oppure in una tazza , lasciar raffreddare un po’ a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per un paio di ore.
  • Togliere dallo stampo e decorare con la crema al cioccolato ottenuta sciogliendo nel microonde il quadretto di cioccolato in un cucchiaio di acqua e con la fettina di fragola tenuta da parte.