Muffin di mela con bacche di goji, mandorle e nocciole

Lunedì c’è sempre bisogno di una carica in più, per questo la Fitness Kitchen di Irene pensa alla frutta secca mandorle, nocciole e bacche di  goji, per comporre una fantastica ricetta per muffin di mela che ti darà la carica tutto il giorno.

Ingredienti Muffin di mela con bacche di goji, mandorle e nocciole
  • 200 ml di albumi (oppure 150 ml + 1 uovo intero, oggi ho usato quest’ultima dose)
  • 60 gr di fiocchi di avena
  • 1 mela
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 manciata di bacche di goji
  • 1 manciata di mandorle affettate
  • 6 nocciole
  • Aroma di vaniglia

Come procedere

  • Preriscaldare il forno a 180°. Frullare con il mixer 3/4 di mela fino a ridurla in purea e aggiungerla agli albumi e all’uovo se utilizzato, mescolare poi l’avena , la cannella, lo zenzero, le bacche di goji, il 1/4 di mela tagliato a pezzettini, il lievito e l’aroma.
  • Versare il composto in 6 stampini da muffin, riempiendoli per 3/4, cospargere la superficie con le mandorle affettate e una nocciola al centro di ogni muffin.
  • Cuocere per circa 30/35 minuti o finché non sono dorati.



Irene Marziali
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Toscana, ho 35 anni, mamma di Christopher, mi diletto in cucina fra esperimenti e pazzie varie per trovare la combinazione giusta fra leggerezza, gusto e rapidità. Amante degli animali, dello sport, da due anni ho allestito una piccola palestra sotto al mio letto, che tiro fuori quotidianamente per circa un'oretta, ritagliata ad arte fra ufficio, lavori domestici, scuola, spesa, sport del bimbo, due gatti e chi più ne ha più ne metta. Trovate le mie ricette anche su Instagram https://www.instagram.com/irene6281/
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