Spaghetti di zucchine con patate e sgombri

Irene Marziali
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Toscana, ho 35 anni, mamma di Christopher, mi diletto in cucina fra esperimenti e pazzie varie per trovare la combinazione giusta fra leggerezza, gusto e rapidità. Amante degli animali, dello sport, da due anni ho allestito una piccola palestra sotto al mio letto, che tiro fuori quotidianamente per circa un'oretta, ritagliata ad arte fra ufficio, lavori domestici, scuola, spesa, sport del bimbo, due gatti e chi più ne ha più ne metta. Trovate le mie ricette anche su Instagram https://www.instagram.com/irene6281/
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Gli spaghetti di zucchine suoneranno come una novità ad alcuni di voi, ma in realtà sono un modo molto originale per creare un primo low carb. Dalla fitness Kitchen di Irene oggi escono conditi con patate e sgombri. Scopri la ricetta.

Ingredienti spaghetti di zucchine con patate e sgombri
  • 1 grosso zucchino o 2 piccoline
  • 100 gr di pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaio di cipolla bianca surgelata
  • 1 peperoncino secco
  • 100 gr di patate cotte al vapore
  • 1 scatoletta di sgombri al naturale
  • 2 cucchiai di acqua
  • Olio q.b. per condire
Come procedere
  • Per prima cosa vi occorre uno spiralizzatore per le verdure, ne esistono diversi tipi in commercio, sia nei negozi che online.
  • Quindi dopo aver lavato bene lo zucchino, procedere a ridurlo in spaghetti. Intanto cuocere le patate al vapore oppure lessarle a pezzetti piccoli in acqua salata.
  • Nel frattempo far appassire la cipolla e il peperoncino in un padellino con i cucchiai di acqua.
  • Aggiungere poi i pomodorini e cuocere un paio di minuti, aggiungere un pizzico di sale e gli zucchini.
  • Cuocere per altri 3/4 minuti ma non troppo perché gli spaghetti di zucchine devono essere piuttosto croccanti. Versare gli spaghetti in un piatto, con un coppapasta adagiare le patate sopra agli zucchini e poi terminare con i filetti di sgombro al naturale.
  • Condire con un filo d’olio e gustare!