Pranzo del lunedì: burger di merluzzo e verdure al cartoccio

Visto che purtroppo non si vive di sole colazioni  oggi la cucina di Irene sforna un pranzo leggero, detox e gustoso adatto proprio per questi giorni post abbuffate festive: burger di merluzzo e verdure al cartoccio. Con la dose che segue vengono 2 mega burger oppure 6 di misura normale, a voi la scelta!

Ingredienti per il burger di merluzzo:
  • 400 gr di merluzzo lesso
  • 100 gr di albumi
  • Spezie a piacere (sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina…)

Preparazione

  • In un frullatore mixare il pesce con gli albumi e le spezie.
  • Frullare ad intermittenza perché deve rimanere piuttosto corposo, non completamente passato.
  • Scaldare intanto un padellino antiaderente di 16 cm di diametro.
  • Ottenuta la consistenza desiderata scegliere se fare due burger grandi oppure piccoli.
  • Se si opta per i grandi, versare metà composto nel padellino e livellarlo con il dorso di un cucchiaio e cuocere su un lato per 5/6 minuti, poi con una spatola girare e cuocere anche l’altro lato.
  • Stesso procedimento con il restante impasto e se si vogliono fare piccoli, modellare l’impasto con le mani fino ad ottenere la misura desiderata e cuocere.
Per le verdure al cartoccio occorre
  • 1 finocchio
  • 1 zucchino
  • 10 pomodorini ciliegino

Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 200°.
  • Pulire e lavare bene le verdure poi tagliare il finocchio a spicchi piccoli, lo zucchino a tocchetti e lasciare interi i pomodorini.
  • Mettere tutte le verdure in un foglio di carta da forno e chiuderlo, ma lasciando un foro per far uscire il vapore altrimenti lessano, adagiarlo su una teglia o una pirofila e cuocere per 30/40 minuti.
  • Condire con un filo d’olio a crudo e gustare!





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Toscana, ho 35 anni, mamma di Christopher, mi diletto in cucina fra esperimenti e pazzie varie per trovare la combinazione giusta fra leggerezza, gusto e rapidità. Amante degli animali, dello sport, da due anni ho allestito una piccola palestra sotto al mio letto, che tiro fuori quotidianamente per circa un'oretta, ritagliata ad arte fra ufficio, lavori domestici, scuola, spesa, sport del bimbo, due gatti e chi più ne ha più ne metta. Trovate le mie ricette anche su Instagram https://www.instagram.com/irene6281/
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