Pranzo fit con i mini plumcakes spinaci e pomodori

Perché limitarsi ad essere fit solo a colazione?! Ci possiamo sbizzarrire e gustarci un pranzo fit o un brunch, un pic nic oppure per uno snack on the go da portarsi dietro magari quando si esce dalla palestra e abbiamo voglia di qualcosa di salato.

Dalla cucina di Irene’s fitness kitchen ecco i mini plumcakes con spinaci e pomodorini

Per circa 4/6 mini plumcakes

  • 125 gr di spinaci lessati o cotti a vapore
  • 100 gr di pomodorini ciliegino a cubetti
  • 200 ml di albume
  • Sale, pepe e spezie a piacere

Preparazione

  • Lessare gli spinaci che siano freschi o surgelati oppure cuocerli a vapore nelle buste da microonde.
  • Farli raffreddare e batterli per togliere l’acqua.
  • Nel frattempo prendere uno stampo in silicone per mini plumcakes e preriscaldare il forno a 200°. In una ciotola sbattere gli albumi con sale, pepe e spezie a piacere e far riposare un pochino.
  • Tagliare i pomodorini in piccoli cubetti e mescolare con gli albumi.
  • Aggiungere gli spinaci freddi e riempire per 3/4 gli stampini da plumcakes.
  • Cuocere per circa 15 minuti o finché dorati. Servirli tiepidi o anche freddi.
  • Per una variante più saporita aggiungere all’impasto parmigiano grattugiato o cubetti di mozzarella.





Irene Marziali
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Irene Marziali

Toscana, ho 35 anni, mamma di Christopher, mi diletto in cucina fra esperimenti e pazzie varie per trovare la combinazione giusta fra leggerezza, gusto e rapidità. Amante degli animali, dello sport, da due anni ho allestito una piccola palestra sotto al mio letto, che tiro fuori quotidianamente per circa un'oretta, ritagliata ad arte fra ufficio, lavori domestici, scuola, spesa, sport del bimbo, due gatti e chi più ne ha più ne metta. Trovate le mie ricette anche su Instagram https://www.instagram.com/irene6281/
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