Pancake gigante alla mela

Irene Marziali
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Toscana, ho 35 anni, mamma di Christopher, mi diletto in cucina fra esperimenti e pazzie varie per trovare la combinazione giusta fra leggerezza, gusto e rapidità. Amante degli animali, dello sport, da due anni ho allestito una piccola palestra sotto al mio letto, che tiro fuori quotidianamente per circa un'oretta, ritagliata ad arte fra ufficio, lavori domestici, scuola, spesa, sport del bimbo, due gatti e chi più ne ha più ne metta. Trovate le mie ricette anche su Instagram https://www.instagram.com/irene6281/
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Questo pancake gigante alla mela è una delle varianti che ho sperimentato in cerca di una valida e rapida alternativa alla classica torta di mele. Ha la consistenza di un pancake a ha dentro teneri pezzettoni di mela aromatizzati alla cannella.

Pancake gigante alla mela

Ingredienti:

  • 50 gr di avena
  • 150 ml di albumi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 5 gr di semi di Chia
  • 50/60 gr di mela (circa metà mela)
  • Per decorare:
  • 20/30 gr di yogurt greco zero calorie alla vaniglia
  • 5 gr di gocce di cioccolato

Prendere un piccolo padellino di circa 16/18 cm di diametro e farlo riscaldare per qualche minuto.

  • Frullare l’avena fino a ridurla in farina, aggiungere la cannella, il lievito, i semi di chia, gli albumi e mescolare bene.
  • Aggiungere metà mela tagliata a cubetti e versare l’impasto nel padellino già caldo.
  • Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per 8/10 minuti.
  • Quando si stacca bene dal fondo girarlo e cuocere dall’altro lato per 5 minuti o poco più.
  • Appena cotto togliere dal padellino e decorare con yogurt greco alla vaniglia e gocce di cioccolato.