Tiramisù sano e light. La ricetta della nutrizionista delle celebrità

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C’è qualcosa nel tiramisù che crea attrattiva per chiunque. E’ un dolce seducente e sempre di grande successo ma forse non troppo salutare per il nostro stile di vita. Ebbene, questa versione dello chef e nutrizionista delle celebrità, Zoe Bingley-Pullin ci dà quel qualcosa in più in una versione del tiramisù sano e light. Addolcito con datteri e sciroppo d’acero, è vegan e senza glutine.

tiramisù light e vegan

tiramisù light e vegan

Dosi per 4 persone – Prep: 20-30 minuti | Cook: 2 ore

Ingredienti tiramisù light

Base

  • ¾ tazza nocciole
  • ¾ tazza di noci
  • ⅓ farina di mandorle tazza
  • ½ tazza datteri Medjool
  • 2 cucchiai di olio vergine di cocco sciolto

Crema

  • 1 tazza di anacardi (messi a bagno per 6 ore)
  • ½ tazza di latte di mandorla
  • ¼ di tazza di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • ¼ di tazza di caffè espresso
  • 6 datteri, dei grani (messi a bagno per almeno 6 ore)
  • 2 cucchiai di polvere di cacao grezzo

Per la decorazione usa dei chicchi di caffè

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Procedimento:

  1. In un frullatore, mescolare tutti gli ingredienti di base per l’impasto. Mettere metà parte del mix in 4 stampini di medie dimensioni, distribuisci in modo uniforme e premi verso il basso per compattare. Metti in frigo e lascia il restante impasto a temperatura ambiente.
  2. Nel frullatore aggiungi gli anacardi, latte di mandorla, sciroppo d’acero e vaniglia, amalgama bene. Versa metà della crema alla vaniglia in una ciotola e metti da parte.
    Per fare la crema di caffè, tieni l’altra metà della crema di vaniglia nel frullatore e aggiungi il caffè, datteri, polvere di cacao e mescola nuovamente per combinare tutti gli ingredienti.
  3. Per assemblare il tiramisù, metti uno strato di crema di caffè sopra alla base che avei precedentemente fatto e adagiato negli stampini, seguito da uno strato di crema vaniglia e ripeti per due volte. Lo strato superiore deve essere di crema alla vaniglia. Ricopri con un chicco di caffè per decorare.
  4. Metti in frigorifero per 2 ore.