Cremosità autunnale con la vellutata di sedano rapa e timo

Vellutata di sedano rapa con timo

Quando la stagione cambia, sono felicemente entusiasta di utilizzare le patate dolci,  la zucca e verdure per creare splendide vellutate. Spesso però ricado sempre sugli stessi ingredienti, finendo per ignorarne altri davvero incredibili, come il sedano rapa. Questa vellutata di sedano rapa e timo è ben equilibrata nel sapore grazie alle patate, alle carote e appunto, al timo fresco. E’ cremosa e deliziosa, una ricettina davvero da provare subito!

Vellutata di sedano rapa con timo

Vellutata di sedano rapa con timo

INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa, circa 255 gr.
  • 2 carote, circa 113 gr.
  • 2 patate medie, circa 400 gr (vedi nota)
  • 1 scalogno medio, circa 90 gr
  • 2 grandi spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale 1/4 cucchiaino
  • brodo vegetale a basso contenuto di sodio 3 a 4 tazze (vedi nota)
  • 5 rametti di timo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 10 o 15 foglie di salvia
  • 1 o 2 cucchiai di panna (opzionale)

ISTRUZIONI

  1. Preriscalda il forno a 200 °. Taglia la pelle e le radici del sedano rapa. Poi taglia a cubetti il sedano rapa, le carote e patate. Metti su una teglia o una pirofila. Trita lo scalogno e l’aglio. Aggiungi le verdure a dadi, condisci con olio d’oliva e cospargi di sale. Mescola fino a quando tutte le verdure sono ben rivestite. Arrostisci in forno 35/40 minuti o fino a quando le verdure cominciano a caramellare e a farsi dorate.
  2. Intanto scalda su ina padella a fuoco medio, 2 cucchiai di olio d’oliva. Unisci la salvia, 3 o 4 foglie alla volta fino a che si fa croccante. Togli dal fuoco e metti da parte.
  3. Quando le verdure sono pronte, mettile in un frullatore. Aggiungi le foglie di timo e qualche tazza di brodo di verdure. Frulla fino a che ottieni una purea. Aggiungi altro brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata.
    Trasferisci la vellutata in una pentola di media. Porta a ebollizione a fuoco medio. Servi con salvia croccante.

NOTE
Tips & Tricks: Assicurarsi di lavare e sbucciare sedano rapa prima di utilizzarlo in qualsiasi ricetta.

Se si utilizza un frullatore ad immersione o frullatore normale (non ad alta velocità), assicurarsi di sbucciare le patate per ottenere una consistenza liscia nella minestra.

source: naturallyella

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