Legumi gustosi: Involtini con polpette di lenticchie

Involtini con polpette di lenticchie

La preparazione di più pasti light e a base vegetale, che siano gustosi al palato, può sembrare inizialmente un’impresa ardua, che a volte può scoraggiare dal provare una nuova ricetta. Tuttavia, una delle mie cose preferite per affrontare questo “limite” è proprio quello di trovare delle ricette che permettono la sovrapposizione di ingredienti. Come ad esempio, questo involtini con polpette di lenticchie.

Involtini con polpette di lenticchie

Involtini con polpette di lenticchie

INGREDIENTI

  • 1 tazza di lenticchie cotte
  • 1/2 tazza di cipolla tritata
  • 1/2 tazza di noci pecan a pezzi
  • 1/4 tazza di avena
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 4 tortillas multicereali
  • 1 1/2 tazza di spinaci
  • 1/2 media cetriolo
  • 1 tazza di pomodorini
  • 1/4 tazza di olive
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 55gr. feta sbriciolata

ISTRUZIONI

  1. Preriscalda il forno a 180°. In un robot da cucina, aggiungere tutti gli ingredienti per creare le polpette di lenticchie. Miscela fino a che il composto è ben amalgamato e umido, ma mantiene una tessitura grossolana.
  2. Con il composto di lenticchie, forma 12 polpette. Metti le polpettine su una teglia ricoperta di carta forno. Cuoci 15 minuti a 200 °. Capovolgili e cuocili altri 5 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
  3. Mentre cuoci le polpette, taglia a fette sottili il cetriolo; taglia pomodorini e olive a metà.
    Per assemblare le tortilla, disponile su una superficie piana. Posiziona la metà gli spinaci, poi uno strato di cetrioli, pomodori e olive. Metti 2 polpette sulle verdure. Cospargi con erba cipollina e feta. Crea dei roll. Ripeti l’operazione. Taglia ogni involtino a metà per servire.

Non hai un robot da cucina? Mescolare insieme gli ingredienti per creare le polpette di lenticchie. Quindi utilizza uno schiacciapatate.

source: naturallyella

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