Healthy brunch uova e patate. Spiritoso e colorato!

healthy brunch uova e patate

Nuova idea: brunch uova e patate. La nostra passione è ricaduta su questa padella di patate e pesto affumicato con paprika e uova. Assieme a questi ingredienti  abbiamo deciso di aggiungerne un altro decisamente sottovalutato: le rape. Compagno ideale per le patate, l’aneto e il  dragoncello in questo piatto-brunch vegetale.

healthy brunch uova e patate

healthy brunch uova e patate

INGREDIENTI – healthy brunch uova e patate
  • 1/4 cipolla rossa
  • 1 piccola patata (circa 140g )
  • 1 piccola rapa (circa 140g)
  • 1 carota piccola (circa 120g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di dragoncello secco
  • 1 cucchiaino di aneto secco
  • Un pizzico di sale e pepe
  • acqua 1/4 tazza
  • 2 uova
  • formaggio feta
ISTRUZIONI
  • Taglia cipolla, patate, rape e carote a dadi. Trita finemente l’aglio. Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungi l’olio d’oliva, e la cipolla. Lascia cuocere fino a che è dorata, circa 3 a 5 minuti. Quindi aggiungi l’aglio, dragoncello, aneto.
  • Dopo qualche minuto aggiungi le patate, le rape e le carote. Soffriggi 2- 3 minuti, poi aggiungi l’acqua e copri. Riduci il fuoco al minimo e lascia per 8 a 10 minuti. Togli il coperchio e lascia caramellare da 3 a 5 minuti in più.
  • Scava, facendo un piccolo pozzo nel mezzo delle verdure e aprile  uova nel mezzo. Copri e lascia cuocere fino che l’albume è solido ma i tuorli ancora cremosi, circa 5 a 8 minuti.

NOTE
Tips & Tricks: il taglio a dadini aiuta le verdure a cuocere più in fretta.

source: naturallyella

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