Insalata di radicchio con lenticchie e zucca

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Mi piace esplorare nuove ricette e idee come l’ insalata di radicchio con lenticchie e zucca Questa ricetta fa parte di una serie di altre tre ricetta incentrate su portate semplici, saporite e prive di glutine.  pasto Ringraziamento. La leggerezza dell’insalata e L’amaro del radicchio mette in risalto la dolcezza della zucca arrosto, portando equilibrio al pasto.

Insalata di radicchio con lenticchie e zucca

Insalata di radicchio con lenticchie e zucca

INGREDIENTI Insalata di radicchio con lenticchie e zucca
  • 2 fette di zucca
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 tazze di radicchio
  • 1 tazza di lenticchie
  • 2 1/2 tazze di acqua
  • Sale e pepe a piacere

condimento

  • 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini Sriracha
  • 2 cucchiaini di miele (o sciroppo di riso integrale)
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere

ISTRUZIONI
  1. Preriscalda il forno a 400 ° C. Taglia la  zucca a metà, scava i semi e taglia la zucca a spicchi. Poni su una teglia foderata con carta forno. Condisci la zucca con olio d’oliva e cospargi di sale e pepe. Arrostisci la zucca per 15 a 20 minuti, capovolgila e arrostiscila dall’altro lato altri 15 o 20 minuti fino a quando è dorata.
  2. In un pentolino, porta le lenticchie a ebollizzione dopo che lo avrai riempito di acqua e un pizzico di sale. Copri con un coperchio e riduci la fiamma e fai cuocere a fuoco lento. Lascia cuocere 25-35 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide, ma ancora mantengono la loro forma. Scola l’acqua in eccesso, se necessario.
  3. In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti per il condimento. In una ciotola, unisci il radicchio e lenticchie cotte. Versa il condimento in una ciotola e mescola il tutto.
  4. Trasferisci la zucca in un grande piatto da portata. Ricoprio con radicchio e la miscela di lenticchie. Servire caldo.

 

source: naturallyella