Bowl di farro con uova, shiitake e verdure
Siamo appassionate di bowl, perchè i piatti unici ci permettono di mangiare in maniera più consapevole. La ricetta di oggi è una bowl invernale di farro ideata dalla blogger di In Pursuit for More.
Bowl invernale di farro – inpursuitformore.com
Ingredienti Bowl di farro, funghi shitakE e verdure
- 1 tazza di farro cotto
- 4 funghi shitake tagliati sottili
- 4 cavoletti di bruxelles, pelati e tagliati
- 2 2 foglie di cavolo riccio cotto e tagliato
- 1 uovo
- Olio di oliva per la cottura
Salsa chimichurri
- 2 cucchiaino di vinaigrette al vino rosso
- 1/2 scalogna
- 2/3 di tazza di olio di oliva
- 1/4 di tazza di coriandolo finemente tagliato
- 1/4 di tazza di prezzemolo finemente tagliato
- un pizzico di sale per aggiungere sapere
Preparazione
- Cuoci il farro, secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- in una coppa piccola combina la vinaigrette e lo scalogno tagliato, e lascialo marinare per 20 minuti.
- Aggiungi i rimanenti ingredienti e mescola per bene.
- La salsa è pronta da utilizzare immediatamente, ma se hai tempo lasciala in posa per qualche ora così che possa acquisire maggiore sapore
- Quando sei pronta per preparare il piatto, riscalda il farro in una pentola.
- In un’altra pentola cuoci i funghi finché non si scuriscono, con un po’ di olio di oliva e rimuovi dal fuoco.
- Successivamente cuoci il cavolo riccio e i cavoletti di bruxelles, finché non si ammorbidiscono. Rimuovi dal fuoco e mettili da parte.
- Ora procedi alla cottura dell’uovo.
Servi come riportato nell’immagine.
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