Colazione, snack e pranzo light: smoothie bowl al cocco, sesamo nero, quinoa e menta

Siamo matte per le colazioni, ma la ricetta della smoothie bowl al cocco può essere anche utilizzata per un pranzo o uno snack se sei nel mood. La “chef” della ricetta, Tieghan di halfbakedharvest.com, dice che si tratta di una ricetta facile da preparare, deliziosa e perfetta da gustare in qualsiasi momento ne abbiate voglia.

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Smoothie bowl al cocco, avena e banana
  • 1/3 di fiocchi d’avena
  • 1 tazza di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • 1/2 cucchiaino di estratto alla vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • mezza banana media

Preparazione: Mescola l’avena, il latte di cocco, i semi di chia, la vaniglia e il sale in una coppa piccola. Coprila e riponila in frigo per 30 minuti o in alternativa lasciala riposare tutta la notte. Il giorno successivo frulla il composto e aggiungi la rimanente parte della mezza coppa di latte di cocco e banana, finché non il tutto non risulta cremoso.

Cereali croccanti al sesamo nero e quinoa
  • 3 porzioni da 1/4 di quinoa
  • 1 tazza di mandorle tagliate in manera grossolana
  • 1/2 tazza di anacardi, tagliati in maniera grossolana
  • 1/2 tazza di semi di sesamo nero
  • 1/4 di tazza di semi di lino
  • 3/4 di tazza di miele
  • 1/4 di tazza di olio di cocco, sciolto
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di caffè istantaneo (opzionale)
  • un pizzico di sale

Preparazione: Preriscalda il forno a 180°. Metti uno sopra l’altro due fogli di carta forno o utilizza un tappetino di silicone. In una coppa piuttosto grande versa la quinoa, le mandorle, gli anacardi, i semi di sesamo e i semi di lino. Mescola nel miele, olio di cocco, estratto di vaniglia, caffè istantaneo e un pizzico  di sale. Mescola bene. Versa il composto sulla carta forno, e spalma in maniera tale che il prodotto sia distribuito in maniera uniforme. Informa per 35-50 minuti, mescola ogni 15 minuti finché il composto non risulti dorato. Rimuovi il tutto dal forno e fallo raffreddare prima di conservarlo.

Guarnizione
  1. mezzo mango tagliato a cubetti o a fette
  2. 30 gr di cioccolato fondente, tagliato
  3. foglie di menta
  4. burro di cocco, sciolto
  5. giochi di cocco non zuccherati

Per assemblare la smoothie bowl. Versa l’avena cremosa in una coppa. Guarnisci con i cereali croccanti a base di quinoa, taglia il mango e la cioccolata. Aggiungi della menta e burro di cocco.





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