Il tuo post-allenamento con insalata di pollo alla griglia e avocado

Post workout: insalata di pollo alla griglia e avocado
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Chi non ama una BLT salad – insalata con bacon, lattuga e pomodori – soprattutto quando include anche l’avocado? La nostra versione insalata di pollo alla griglia e avocado è davvero soddisfacente per una cena o un  post-allenamento.

Post allenamento: insalata di pollo alla griglia e avocado con bacon e pomodori

Post allenamento: insalata di pollo alla griglia e avocado con bacon e pomodori

Ingredienti per 2 persone per l’ insalata di pollo alla griglia e avocado

  • 4 fette spesse di pancetta tagliata
  • 1 petto di pollo disossato, senza pelle, tagliato in due
  • sale e pepe
  • 2 cuori romaine medie, puliti, asciugati e tagliati a metà in senso verticale
  • 16 pomodorini, tagliati a metà
  • ¼ di tazza di pangrattato, tostato in una piccola padella con olio d’oliva, sale e pepe
  • Per il condimento:
  • ½ grande o 1 piccolo avocado, tagliato a dadini
  • 1 piccolo spicchio d’aglio a fette sottili
  • 20 foglie di basilico, fette sottili
  • 2 cucchiai vegenaise
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso½ tazza di olio d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 190° . Posiziona le fette di pancetta su una teglia da forno foderata e arrostisci in forno per 10 minuti, o fino a quando croccante. Trasferisci in un piatto e aspetta che si raffreddi.
  2. Riscalda una padella griglia a fuoco medio-alto e aggiungi pollo con un filo d’olio e un po’ di sale e pepe. Griglia per 3 minuti per lato circa.Lascia raffreddare prima di tagliare a cubetti.
  3. Per il condimento, unisci i primi 6 ingredienti in un frullatore potente e mescola fino a che è liscio. Aggiusta di sale e pepe.
  4. Per terminare l’insalata, getta le due metà romaine in un filo d’olio e stagiona condendo con sale e pepe. Poi cuoci la lattuga in una padella/griglia a fuoco medio-alto per circa 2 minuti. Metti due metà di romaine su ogni piatto di portata e guarnisci con cubetti di pollo, pomodorini, e pancetta tagliata o sbriciolata. Versa sopra il condimento  e cospargi di pangrattato tostato per dare croccantezza piatto.
  5. Servite con salsa extra sul lato.

Source: goop