È autunno in tavola: insalata di pere e patate con pollo e semi di senape

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Facendo un giro per la mia solita spesa al mercato, questo fine settimana, ho rivisto loro: le pere! Mi sono mancate troppo e non potevo non onorare il loro ritorno con una ricettina autunnale. Insalata di pere e patate con pollo e semi di senape. Un piatto con meno di 400 calorie, con il giusto apporto di grassi sani e veloce veloce da fare.

Ingredienti per l’Insalata di pere e patate con pollo e semi di senape

1 cucchiaio di olio d’oliva
226 g di wurstel/salsiccia di pollo (oppure apple chicken sausage)
453 g di patate dorate, tritate grossolanamente
3 pere Anjou, senza torsolo e tagliate a spicchi sottili
semi di senape, scolati
1/4 tazza di succo di limone
1/4 tazza di aceto balsamico
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di Dijon senape
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro
1/4 tazza fette sottili di menta fresca
1 piccola cipolla, tagliata a spicchi sottili (1/3 di tazza) *
4 tazze di foglie di cavolo
sale kosher e pepe nero appena macinato

Indicazioni

Preriscalda il forno a 190 gradi. In una padella antiaderente riscaldata a fuoco medio-alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio .
Aggiungi il pollo o il wurstel/salsiccia; Cuoci e mescola fino a doratura. Aggiungi le patate e le pere; cuoci fino a doratura sui bordi. Trasferisci al forno. Arrostisci per 25 a 30 minuti.
Nel frattempo, per la vinaigrette, in una ciotola media sbatti insieme i semi di senape in salamoia, succo di limone, aceto di sidro, olio di oliva, senape, salsa di soia, e sciroppo d’acero. Mescola con la menta.
In una grande ciotola unisci il composto di patate, cipolla e cavolo. Aggiungi la vinaigrette; aggiusta di sale e pepe. Servi subito.

Ingredienti Per i Semi di senape in salamoia

1/3 di coppa di champagne con aceto
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaio di zucchero
1/4 semi di senape tazza

Indicazioni

In un pentolino unisci l’aceto, sale e zucchero; porta ad ebollizione. Metti i semi di senape in una piccola ciotola di vetro; versa la miscela di aceto bollente. Copri e raffredda a temperatura ambiente, per circa 1 ora.