Pochi carboidrati? Spaghetti di zucchine con uova in camicia

Pochi carboidrati? Spaghetti di zucchine con uova in camicia

Se stai pensando di metterti alla ricerca di qualcosa di un po’ più sano, proprio in questi giorni, e soprattutto dopo un fine settimana di bagordi, questo piatto spaghetti di zucchine con uova in camicia, pomodorini e tanto basilico funziona perfettamente. Ed anzi, ti dirò, è onestamente la cosa migliore di sempre. Delle ricette con soli pochi ingredienti,  a volte, sottovalutiamo la bontà. E’ il momento di non far passare in sordina gli spaghetti di zucchine con uova in camicia. S-T-R-E-P-I-T-O-S-O- e pronto in soli 15 minuti.

Puoi usare il nostro e ormai fedelissimo spiralizer per dare la forma di spaghetti alle zucchine. Se non lo hai puoi anche affettare sottilmente le zucchine a bastoncini.

Tempo di preparazione: 5 MINUTI Tempo di cottura: 10 MINUTI tempo totale: 15 minuti

Ingredienti per gli Spaghetti di zucchine con uova in camicia
  • 500 g di pomodorini cicliegino o quelli che preferisci
  • 1/3 di  tazza di pomodori secchi sott’olio
  • 1 tazza di basilico fresco, tritato, e molto di più per servire
  • 1 spicchio d’aglio, tritato o grattugiato (facoltativo)
  • 1 limone, spremuto
  • pizzico di peperoncino schiacciato
  • 4 zucchine di medie dimensioni *
  • 1/4-1/2 chilo di spaghetti / pasta capelli d’angelo (o più sub zucchine) (senza glutine, se necessario) (FACOLTATIVO)
  • 1/3 tazza di olive Kalamata, tritatE
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 uova in camicia (qui è il metodo che uso per portar via le mie uova)
  • 113 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 cucchiai di pinoli tostati

    15-minuti per gli spaghetti di zucchine

    15-minuti per gli spaghetti di zucchine

Procedimento:

  1. Porta una pentola di acqua salata a ebollizione. Intanto, tagli a metà i pomodorini e aggiungili in una ciotola. Aggiungi anche i pomodori secchi (non svuotare completamente dell’olio), basilico, aglio, succo di limone e peperoncino. Condisci con sale e pepe a piacimento. Metti da parte e lasciar riposare almeno 10 minuti.
  2. Quando l’acqua bolle, fai bollire la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. (sempre che tu abbia scelto di metterla) Scola e nel frattempo utilizzando uno spiralizer, spiralizza le zucchine e aggiungili alla grande ciotola. Unisci nella pasta calda e lascia “cucinare” un po’ gli spaghetti di zucchine *. Aggiungi le olive Kalamata, olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe. gira bene. Dividi la pasta in 4 piatti o ciotole. Ricopri ogni porzione con pomodori e 1 uovo in camicia. Cospargi con il parmigiano e pinoli tostati. Rompi l’uovo, creando così una salsa cremosa. Aggiungi più parmigiano e basilico. MANGIA.

 

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