Pochi carboidrati? Spaghetti di zucchine con uova in camicia

Pochi carboidrati? Spaghetti di zucchine con uova in camicia
fitinhub
Seguici su

fitinhub

Squad - Fit In Hub at Fit In Hub
Portatrice sana di info su Fitness, Activewear, Ricette Alternative e Beauty
fitinhub
Seguici su

Se stai pensando di metterti alla ricerca di qualcosa di un po’ più sano, proprio in questi giorni, e soprattutto dopo un fine settimana di bagordi, questo piatto spaghetti di zucchine con uova in camicia, pomodorini e tanto basilico funziona perfettamente. Ed anzi, ti dirò, è onestamente la cosa migliore di sempre. Delle ricette con soli pochi ingredienti,  a volte, sottovalutiamo la bontà. E’ il momento di non far passare in sordina gli spaghetti di zucchine con uova in camicia. S-T-R-E-P-I-T-O-S-O- e pronto in soli 15 minuti.

Puoi usare il nostro e ormai fedelissimo spiralizer per dare la forma di spaghetti alle zucchine. Se non lo hai puoi anche affettare sottilmente le zucchine a bastoncini.

Tempo di preparazione: 5 MINUTI Tempo di cottura: 10 MINUTI tempo totale: 15 minuti

Ingredienti per gli Spaghetti di zucchine con uova in camicia
  • 500 g di pomodorini cicliegino o quelli che preferisci
  • 1/3 di  tazza di pomodori secchi sott’olio
  • 1 tazza di basilico fresco, tritato, e molto di più per servire
  • 1 spicchio d’aglio, tritato o grattugiato (facoltativo)
  • 1 limone, spremuto
  • pizzico di peperoncino schiacciato
  • 4 zucchine di medie dimensioni *
  • 1/4-1/2 chilo di spaghetti / pasta capelli d’angelo (o più sub zucchine) (senza glutine, se necessario) (FACOLTATIVO)
  • 1/3 tazza di olive Kalamata, tritatE
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 uova in camicia (qui è il metodo che uso per portar via le mie uova)
  • 113 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 cucchiai di pinoli tostati

    15-minuti per gli spaghetti di zucchine

    15-minuti per gli spaghetti di zucchine

Procedimento:

  1. Porta una pentola di acqua salata a ebollizione. Intanto, tagli a metà i pomodorini e aggiungili in una ciotola. Aggiungi anche i pomodori secchi (non svuotare completamente dell’olio), basilico, aglio, succo di limone e peperoncino. Condisci con sale e pepe a piacimento. Metti da parte e lasciar riposare almeno 10 minuti.
  2. Quando l’acqua bolle, fai bollire la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. (sempre che tu abbia scelto di metterla) Scola e nel frattempo utilizzando uno spiralizer, spiralizza le zucchine e aggiungili alla grande ciotola. Unisci nella pasta calda e lascia “cucinare” un po’ gli spaghetti di zucchine *. Aggiungi le olive Kalamata, olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe. gira bene. Dividi la pasta in 4 piatti o ciotole. Ricopri ogni porzione con pomodori e 1 uovo in camicia. Cospargi con il parmigiano e pinoli tostati. Rompi l’uovo, creando così una salsa cremosa. Aggiungi più parmigiano e basilico. MANGIA.

 

halfbakedharvest