Lo snack del giorno: barrette cioccolato e cocco, agli agrumi

barrette cioccolato e cocco, al sapore di limone

Per uno snack in ogni momento della giornata prepara le barrette cioccolato e cocco, al limone. Semplice, delizioso, vegan e senza glutine – proprio come piace a noi.   Un vero trattamento da regalare a te stessa senza troppi rimorsi; senza zuccheri raffinati, le barrette cioccolato e noce di cocco non hanno bisogno di cottura, hanno  una consistenza morbida e cremosa ed il sapore  di un vero e proprio  dolce. Conserva le barrette cioccolato e cocco  al sapore degli agrumi in frigo per uno snack on-the-go, o condividile con tutta la famiglia.

Rende: 24 piccole barrette cioccolato e cocco 

Lo snack del giorno: barrette cioccolato e cocco, agli agrumi

Lo snack del giorno: barrette cioccolato e cocco, agli agrumi

Ingredienti per la base di cioccolato:

  • 1/2 tazza di semola di grano saraceno
  • 1 tazza di noce di cocco essiccata
  • 1/2 tazza datteri
  • 1/2 (1 e 1/2 bar) tazza di cioccolato fondente, naturalmente senza zuccheri aggiunti
  • 1/4 tazza di olio di cocco sciolto
  • Per il Ripieno al limone
  • 2 tazze di anacardi impregnati durante la notte o per almeno 5 ore
  • 1/2 tazza datteri
  • 2 cucchiai di latte di cocco **
  • 1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
  • 1 1/2 cucchiai di Succo di limone
  • scorza di limone, pizzico di sale per la decorazione
  • glassa al cioccolato

Procedimento per le barrette cioccolato e cocco :

  1. Fodera un vassoio da brownie rettangolare con carta da forno. Per il primo strato: processa la semole di grano saraceno e il cocco essiccato in un robot da cucina. Una volta che il composto raggiunge una buona consistenza, unisci il cioccolato, i datteri,  l’ olio di cocco fuso. Schiaccia per bene la miscela nella teglia da forno e metti in freezer intanto che componi il secondo strato.
  2. Risciacqua gli anacardi imbevuti. Mettili in un robot da cucina  fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungi i datteri e continua a mescolare. Aggiungi il latte di cocco, olio di cocco, il succo di limone, la scorza e il sale. Processa fino a che il composto è liscio. Se c’è bisogno, aggiungi  del  latte di cocco in più per facilitare la miscelazione.
  3. Stendi ripieno di limone e anacardi sulla parte superiore della base di cioccolato. Metti  in freezer per 15-20 minuti.
  4. Per la glassa: metti un pentolino di acqua sul fuoco medio / basso. Adagia cioccolato e burro di cocco in una ciotola di vetro o metallo sopra la parte superiore della pentola e fai sciogliere lentamente, mescolando continuamente. (È possibile anche farlo al microonde ad una potenza bassa, controllando ogni 30 secondi per mescolare bene).
  5. Versa la glassa sopra la tua mattonella di cioccolato e decora con scorza di limone e noce di cocco. Metti in freezer per almeno  4 ore.
  6. Una volta solidificato, taglia in barrette con un coltello caldo e conserva in freezer o frigorifero prima di servire.

Spurce: sporteluxe





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