Pasto vitaminico: riso di cavolfiore saltato

riso di cavolfiore saltato

Siamo certe che troverai deliziosa questa ricetta fresca e soddisfacente con riso di cavolfiore Oltre ad essere un piatto Paleo-friendly, questo grano saltato ha zero colesterolo, è a basso contenuto di sodio e offre l’intera dose giornaliera raccomandata di vitamina A e vitamina C in un solo pasto. La ricetta effettivamente richiede una discreta quantità di cibo da tagliare ma una volta che la preparazione è fatta, il tempo di cottura è meno di 15 minuti. Il risultato così sano per il tuo corpo ne varrà la pena.

riso di cavolfiore saltato

riso di cavolfiore saltato

Ingredienti per il Riso di cavolfiore saltato

  • 2 tazze di cimette di cavolfiore (o una grande testa)
  • 2 cucchiai di olio di cocco o di olio extravergine di oliva, divisi
  • 1 cipolla rossa affettata e divisa
  • 4 spicchi d’aglio tritato, diviso
  • Sale grosso
  • 1/4 di tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1 piccolo peperoncino rosso a fette sottili 
  • 2 tazze di cimette di broccoli
  • 1 carota grande a julienne
  • 1/2 peperone rosso, senza semi e tagliato a dadini
  • Succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco

Procedimento

  1. Metti nel frullatore le cimette di  cavolfiore in e trita finemente. Scalda un cucchiaio di olio di cocco in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi 1/2 fette di cipolla rossa e due spicchi d’aglio tritato e fai cuocere, mescola, finché sono teneri, circa sei minuti. Aggiungi il cavolfiore e condisci con sale grosso.
  2. Mescola in brodo vegetale. coperto, fino a quando il brodo sarà evaporato e il cavolfiore è tenero, circa sei minuti. Trasferisci in una ciotola e copri.
  3. Pulisci la padella e scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi 1/2 cipolla affettata  e fai cuocere, mescolando, finché sono teneri, circa cinque minuti. Aggiungi due spicchi d’aglio, zenzero, peperoncino e cuoci pochi minuti.
  4. Aggiungi broccoli, carota e peperone e fai cuocere, mescolando, finché sono teneri, circa cinque minuti. Condisci con un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone. Per ogni piatto, ricopri il cavolfiore  con verdure e cospargi con un cucchiaio di semi di zucca e uno di coriandolo.

source: popsugar

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