Impazzisci per loro! Tagliatelle di zucchine con quinoa al forno

Le tagliatelle di zucchine con quinoa fatte al forno e condite al parmigiano, hanno bisogno di solo 5 ingredienti e cambiano le zucchine da un normale vegetale della stagione estiva ad un falso piatto di pasta davvero fantastico. Come ormai abbiamo imparato è possibile dare questa speciale forma da noodles o appunto tagliatelle/spaghetti anche alle verdure, grazie a uno spiralizer oppure, se non lo hai, puoi fare con il coltello o ancora con un pelapatate seghettato.
La quinoa è considerata un alimento eccellente con una meravigliosa quantità di proteine e di fibre e un ottimo sostituto del riso.

tagliatelle di zucchine con quinoa

Ingredienti per le tagliatelle di zucchine con quinoa

4 tazze di tagliatelle di zucchine o 2 zucchine medie
220 gr. di formaggio cheddar tagliuzzato
1 tazza di quinoa cotta
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva o qualsiasi altro olio tu preferisca
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento

Preriscalda il forno a 200 gradi. Per fare una tazza di quinoa cotta, aggiungi 1/2 tazza di quinoa secca in una pentola con 1 tazza di acqua. Fai bollire 12-15 minuti fino a quando viene assorbita tutta l’acqua. Separa la quinoa con una forchetta.
Unisci e mescola zucchine, formaggio cheddar, quinoa, olio e sale in una ciotola poi metti in un piatto da forno.
Cospargi di parmigiano e cuoci in forno per 30 minuti fino a quando la parte superiore è dorata.
zoodles con quinoa

Valori nutrizionali:
Calorie: 246
Grassi: 17.4g
Grassi saturi: 6.5g
Carboidrati: 14.1g
Zucchero: 4.7g
Sodio: 665mg
Fibra: 2.2g
Proteine: 10.8g
Colesterolo: 32 mg
Porzioni per ricetta per: 4 – Tempo di preparazione: 10 min- Tempo di cottura: 30 min- Tempo totale: 40 min.