Funghi ripieni alla griglia con rucola e pomodoro

Funghi ripieni alla griglia con rucola e pomodoro

Hai mai provato i funghi portobello? Spesso mi dico che se fossi vegetariana, vivrei solo di questa varietà. Sono dei funghi molto carnosi e saporita. Con questo piatto (a basso contenuto di carboidrati) di funghi ripieni alla griglia con rucola e pomodoro ti sentirai piena ma soprattutto felice.

Funghi ripieni alla griglia con rucola e pomodoro

Funghi ripieni alla griglia con rucola e pomodoro


Ingredienti:

  • 4 cappelle dei funghi portobello
  • 2 manciate di rucola
  • 4 cucchiai burro
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale e pepe
  • 1 pomodoro grande
  • 1 c. parmigiano grattugiato
  • 1/2 succo di limone

    Funghi ripieni alla griglia

    Funghi ripieni alla griglia

Indicazioni:

  1. Toglii i gambi e l’interno delle cappelle dei funghi con un cucchiaio. In un robot da cucina, aggiungi le foglie di rucola e spicchi d’aglio interi. Fai una purea. Aggiungi il burro, succo di limone, sale e pepe e olio d’oliva. Rifrulla. Metti la purea che hai ottenuto dentro ogni cappella del fungo, sii generosa mi raccomando.  Aggiungi una fetta di pomodoro e ricopri con il parmigiano. Cuoci in forno a 200 gradi per 10-12 minuti.
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