Alimentazione e cottura sana: quello che devi sapere sull’olio di cocco

alimentazione e cottura sana con olio di cocco

Alimentazione sana e cottura sana con l’olio di cocco? È un grasso tropicale, un miracolo per la perdita di peso, o semplicemente una bufala? Qui trovi quello che c’è da sapere sull’olio di cocco. Una volta era criticato per l’alto contenuto di grassi saturi, l’olio di cocco ha trovato oggi, grazie alle nuove ricerche, una seconda vita tra i grassi sani. Sicuramente dovrai prendere in considerazione la sua aggiunta nella tua alimentazione.

Le ricerche:

Sì, l’olio di cocco è quasi il 90% di grassi saturi, ma non tutti i grassi sono uguali. “I suoi grassi saturi sono per lo più acido laurico, un acido grasso saturo a catena media, che ha un effetto più neutrale sulla salute del cuore”, spiega Wendy Bazilian, RD, autore di The SuperFoodsRx DietSi pensi che i paesi in cui si consumano quantità elevate di prodotti al cocco, come lo Sri Lanka, hanno tassi più bassi di malattie cardiache. Le ricerche suggeriscono che può paradossalmente aumentare colesterolo facendo da stimolo all’accelerazione  degli enzimi nel corpo che decompongono i grassi.

La Bazilian aggiunge che i grassi a catena media sono metabolizzati più facilmente in energia dal fegato; hanno cioè minore probabilità di essere immagazzinati come chili in più sulle cosce. Fino a 1 o 2 cucchiai di olio di cocco al giorno, a seconda delle singole esigenze caloriche, possono essere una gustosa aggiunta alimentare se sostituiti ad altre calorie meno sane.

Olio di cocco utile aggiunta in cucina:

L’acido laurico haproprietà antibatteriche, e gli studi dimostrano che l’olio tropicale (in particolare le varietà vergini) contiene antiossidanti che aiutano a combattere I radicali che accelerano l’invecchiamento e le malattie. Per via topica è anche un ottimo idratante della pelle.

Come sceglierlo

Se etichettato come “vergine” o “extra vergine” è estratto da polpa di cocco con metodi delicati come la spremitura a freddo. Questo olio avrà più antiossidanti, nonché un forte sapore e aroma di cocco. È perfetto per i biscotti o un curry fragrante.

Non sei pronto per il sapore forte di cocco?

Prova il raffinato che viene ulteriormente elaborato per avere gusto e profumi più neutri. Questo tipo di olio ha un punto di fumo superiore al vergine, e si può utilizzare per friggere o quando fai piatti come le uova strapazzate. Entrambe le versioni hanno una lunga durata (circa 2 anni senza refrigerazione), molto di più di oli delicati come il lino o l’olio extravergine di oliva.

Il modo migliore per cucinarlo

Ha una varietà vastissima di usi in cucina. Aggiungi un tocco tropicale per questi sei alimenti.

1. I prodotti da forno: perché tollera alte temperature, l’olio di cocco è un sostituto degno del burro o altri oli vegetali. Focaccine, cupcakes, muffin, brownies, biscotti avranno una leggerezza che non si può ottenere con il burro.
Dal momento che è solido a temperatura ambiente, l’olio di cocco deve essere fuso prima dell’uso per la cottura. Per farlo, è sufficiente posizionare il vaso in una ciotola o pentola con acqua molto calda e lasciato riposare qualche minuto. Se lo mescoli con ingredienti freddi, agita l’olio rapidamente in modo che esso non si solidifica o fa grumi. Nella sua forma solida, funziona come opzione in ricette senza latticini o per accompagnare ingredienti secchi, come le crostate (metà burro, metà olio ci cocco).

granola, muesli da fare con olio di cocco

granola, muesli da fare con olio di cocco

2. Granola: abbraccia l’hippie che è in te e cuoci il muesli fatto in casa con questo olio, per dare un’aroma irresistibile ad avena e frutta secca. Mentre alcuni oli vegetali e noci ossidano a temperature elevate, e hanno potenzialmente un minor numero di benefici per la salute, l’olio di cocco può sopportare indenne le alte temperature.

olio di cocco per verdure e fritti

olio di cocco per verdure e fritti

3. Verdure arrostite: La prossima volta che stai arrostire verdure come zucca, patate dolci, barbabietole, rape prova a farle con una miscela di cocco , succo di limone, timo o rosmarino , sale, e pepe.

4. Popcorn 

5. Il burro di noci: in un robot da cucina macina insieme 2 tazze di frutta a guscio come mandorle, noci pecan, o anacardi con 2 cucchiai di olio di cocco fino a che è liscio e burrosa. Avrai il tuo burro di arachidi!  Puoi personalizzare anche il miele aggiungendo, sciroppo d’acero, cannella, semi di lino o caffè macinato.

6. Mayo : Per farla versa metà  l’olio d’oliva e metà olio di cocco fuso.

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Source:shape



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