Colazione dolce e healthy: pancakes senza cereali

pancakes senza cereali

Oggi mangiamo pancakes healthy, soffici, delicati, morbidi ed equilibrati. Se hai familiarità con i pancakes senza cereali sai già che sono buonissimi ma un po’ più impegnativi da fare. I pancakes senza cereali richiedono più tempo di cottura del normale, ed a meno che la ricetta è giusta, possono risultare  troppo secchi o rompersi facilmente. In sostanza, sono una sfida.

pancakes senza cereali: colazione healthy

pancakes senza cereali: colazione healthy

Pancakes senza cereali richiedono solo 4 ingredienti: farina di zigolo dolce, farina di tapioca, uova, e del latte (io ho usato il latte di mandorla). Tengono insieme molto bene e non sono affatto difficili da capovolgere. Se vuoi dar via libera alla fantasia, sostituisci la metà del latte con una banana matura. Usa i grassi del latte di cocco al posto del latte di mandorla per avere un sapore più ricco. Hai voglia di aggiungere una carota all’impasto? Fallo! Vuoi inserire avena e uvetta per avere una sorta di dolce biscottato per la prima colazione? Fallo!

La ricetta dei nostri pancakes senza cereali prevede bacche fresche, burro di mandorle, zigolo dolce a fette, e miele. Puoi usare anche sciroppo d’acero o burro di arachidi e banane, fare una divertente e vivace composta di frutta, fare una colazione di pancakes con uova, salsicce, pancetta, prosciutto. Le opzioni per trasformare questa ricetta di base sono infinite.

pancakes senza cereali

pancakes senza cereali

Ingredienti per i Pancakes senza cereali

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni per ricetta: 9 frittelle

  • 2 uova grandi
  • ½ tazza di latte di mandorle zuccherato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di farina di zigolo dolce
  • ¼ di tazza di farina di tapioca
  • un pizzico di sale
  • Olio di cocco per cucinare
    Componenti aggiuntivi opzionali:
  • cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco o di sciroppo d’acero puro
    Per servire:
  • fette zigolo dolce
  • bacche fresche
  • Burro di mandorle
  • Miele
pancakes ricchi di fibre

pancakes ricchi di fibre

Procedimento per i pancakes senza cereali

  1. Sbatti insieme le uova, il latte di mandorla e l’estratto di vaniglia in una ciotola. Mescola la farina di zigolo dolce, farina di tapioca e sale marino (e cannella se ti piace). Mescola fino a quando gli ingredienti sono combinati e formano una pastella spessa (in alternativa , è possibile aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore).
  2. Scalda una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungi l’olio di cocco per rivestire la superficie (circa 2 cucchiai). Misura ¼ scarso di tazza di pastella e versarlo sulla padella calda. Cuoci fino a quando si rassoda, circa 1/2 minuti. Poi rovescia e cuoci dall’altro lato 1 o 2 minuti, fino a cottura. Ripeti l’operazione per tutta la pastella.
  3. Servi con burro di mandorle, frutta fresca, miele e zigolo dolce a fette.

Source: theroastedroot

 

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