Proteine a go-go: Insalata proteica quinoa, ceci e cavolo

Insalata proteica quinoa
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L’ insalata proteica di quinoa, ceci e foglie di cavolo è fatta di semplici ingredienti che, se combinati, offrono un gioco croccante di dolce e salato con una leggera spinta di sapori d’ispirazione mediterranea.
Quinoa e ceci forniscono proteine, rendendo questa insalata un grande opzione vegetariana o se non desideri optare per la scelta senza carne, puoi accompagnarla a pesce, pollo o qualsiasi altra fonte di proteine. L’aggiunta di pistacchi dà al piatto i grassi sani utili per abbassare il colesterolo, oltre ad offrire più potassio e vitamina K. I benefici per la salute del cavolo sono scientificamente provati: è ad alto contenuto di fibre, ferro, calcio, e tutti i tipi di vitamine, per non parlare del basso contenuto di calorie e zero grassi.

Ingredienti per l’ Insalata proteica quinoa:

  • 2 tazze di quinoa cotta
  • 2 tazze di cavolo tritato (costole rimosse)
  • 1 15 once di ceci o fagioli
  • 5-6 arance clementine, sbucciate e affettate
  • ⅓ tazza di pistacchi tritati
  • ⅓ tazza di semi di melograno
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di melassa di melograno
  • 1 cucchiaio di succo d’arancia fresco
  • 1 spicchio d’aglio, pressato o tritata
  • 2 cucchiaini di sommacco, diviso
  • 1 cucchiaino di menta secca, schiacciato
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • ¼ tazza menta fresca
insalata proteica di quinoa e cavolo

insalata proteica di quinoa e cavolo

Procedimento per l’ Insalata proteica quinoa

  1. In un’insalatiera, unisci quinoa, cavolo tritato, ceci, fette d’arancia, pistacchi e semi di melograno. In una piccola ciotola o vaso, unisci l’olio d’oliva, la melassa di melograno, aglio, 1 cucchiaino di sommacco, menta secca e sale kosher e poche macinate di pepe nero.
  2. Condisci l’insalata con la vinaigrette. Aggiungi 1 cucchiaino di sommacco e ancora menta tritata. Regola di sale e pepe a piacere e servi l’insalata immediatamente o conservala fino a un massimo di 2 giorni

Porzioni per ricetta: 6 persone