Piatto unico! Bruschetta di pollo con spaghetti di zucchini

Bruschetta di pollo con spaghetti di zucchini
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Piatto unico! Bruschetta di pollo con spaghetti di zucchini: una padella, 8 ingredienti e 15 minuti è tutto ciò che serve per mettere insieme questa semplice ricetta dai sapori vivaci dell’estate. Naturalmente la ricetta è priva di glutine, Dairy-Free, senza zucchero raffinato, Whole30 e Paleo-friendly. Sentiti libera di cospargere anche un po’ di parmigiano. Ora facciamo qualche bruschetta di pollo con spaghetti di zucchini!

Bruschetta di spaghetti di zucchini con pollo

Bruschetta di spaghetti di zucchini con pollo

Come si fa il pollo con spaghetti di zucchini?

Gli spaghetti di zucchini sono chiamati ‘Zoodles’ (da noodles) o ‘spirali’, sono una delle alternative di tendenza alla pasta vera e propria a base di grano, grazie al sapore neutro e delicato delle zucchine e la loro capacità di mantenere la forma. Ci sono strumenti appositi per fare gli zoodles, ma è molto facile anche crearli con il pelapatate o tagliarli a mano longitudinalmente in strisce più sottili.

Ingredienti

  • ¼ di tazza di olio d’oliva, divisa
  • 450 gr di petti di pollo o cosce disossate,senza pelle, tagliate in pezzi
  • 8 piccole o 4 grandi zucchine, da spiralizzare (zoodles)
  • ¾ di cucchiaino di sale kosher
  • 4 spicchi d’aglio, tritati o finemente grattugiati
  • 3 cucchiai di aceto balsamico d’oro *
  • 1 pinta pomodorini
  • ¼ di tazza di basilico tritato
  • pepe macinato fresco, al gusto

Procedimento:

  1.  Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo , cospargi di ¼ di cucchiaino di sale e soffriggi fino a doratura, circa 10 minuti. Togli dalla padella e metti da parte.
  2. Nella stessa padella, scalda un ulteriore cucchiaio olio d’oliva  e l’aglio. Soffriggi a fuoco medio basso per 1 minuto fino a quando è leggermente dorato, mescolando spesso.
  3. Accendi il fuoco a medio e aggiungi i pomodori, 2 cucchiai di olio d’oliva, l’ aceto , ½ cucchiaini di sale e le Zoodles (noodles di zucchine), mescola per combinare.
  4. Aggiungi il pollo cotto e cuoci tutto insieme a fuoco medio per 1-2 minuti , o fino a quando le Zoodles sono tenere, facendo attenzione a non cuocere troppo o diventano un pastrocchio.
  5. Servi e cospargi di basilico e una macinata di pepe .

Porzioni per ricetta: 3-4

* Se non hai il balsamico d’oro, il normale va ugualmente bene

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Source: realfoodwholelife.