Prima di uscire il sabato sera: frittelle di ricotta con pesto e parmigiano

frittelle di ricotta con pesto e parmigiano
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Le frittelle di ricotta con pesto e parmigiano richiedono gli ingredienti minimi, con il minimo sforzo, ma ti danno il massimo risultato. Quando si tratta di pasti nel weekend e prima di uscire per far serata, ci piace attenerci a una semplice regola; più veloce e più saporito è meglio. Ecco perché amiamo le frittelle di ricotta con pesto e parmigiano.

frittelle di ricotta con pesto e parmigiano

frittelle di ricotta con pesto e parmigiano

Ecco la ricetta delle frittelle di ricotta e parmigiano con pesto

Ingredienti:

  • 2 tazze (480g) ricotta fresca
  • 3 uova, leggermente sbattute
  • 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
  • ½ tazza (40 g) parmigiano grattugiato finemente, più extra per servire
  • sale marino e pepe nero incrinato
  • ¼ di tazza (60 ml) di olio extra vergine di oliva
  • ½ tazza (130g) di pesto di basilico

Procedimento:

  1. Metti in una ciotola media la ricotta, le uova, la scorza di limone, il parmigiano, sale e pepe e mescola per combinare. Scalda l’olio in una grande antiaderente padella a fuoco alto. Immergi qualche cucchiaio della miscela, per 2-3 minuti per lato o fino a doratura. Ricopri delicatamente con il pesto e spolvera con parmigiano in più per servire.

Porzioni per ricetta:  4 persone.

Prova questo: per aggiungere sapore in più aggiungi delle foglie di basilico fresco nella miscela.

Source: sporteluxe.com