Pasto senza carne: quesadillas di fagioli e cavolo nero

quesadillas di fagioli e cavolo nero

Le quesadillas di fagioli e cavolo nero toscano serviti in un tuffo di crema barbecue sono il pasto senza carne, perfetto per una cena light.


Quesadillas di fagioli e cavolo:

Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura: 10 min.
Tempo totale: 20 min.

Ingredienti per le quesadillas di fagioli e cavolo nero

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 scalogno, tritato
  • 1 15 once di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
  • sale pepe
  • 4-5 foglie di cavolo nero, steli rimossi e tagliati a strisce sottili
  • 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
  • 2 tortillas di grano
  • 1/4 tazza di yogurt bianco
  • 2 cucchiai di salsa barbecue

Procedimento

  1. Scalda l’olio in una grande padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi lo scalogno, i fagioli, il sale e pepe e fai cuocere per circa 5 minuti fino a quando gli scalogni sono morbidi, mescola ogni tanto. Trasferisci la miscela in una piccola ciotola, schiaccia con una forchetta o schiacciapatate e metti da parte .
  2. Metti le tortillas in un forno a microonde con un panno umido sulla parte superiore e lascia per circa 20 secondi giusto per ammorbidirle. Metti una tortilla nella padella, cospargila con formaggio, poi con la miscela di fagioli, tutto su una solo metà della tortilla. Ricopri con la metà del cavolo, poi cospargi altro formaggio sulla parte superiore del cavolo. Piega la tortilla a metà, premi verso il basso e cuoci per circa 1-2 minuti per lato fino a doratura.
  3. Trasferisci la tortilla su un tagliere e tagliala in quattro pezzi. Ripeti con l’altra tortilla e gli altri ingredienti. Per la crema, unisci lo yogurt e la salsa barbecue in una ciotola e mescola. Servire caldo.

Source: runningtothekitchen

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