Prova il sushi delle Hawaii: noodles con pesce crudo, alghe e verdure

Se non hai mai mangiato una ciotola di noodles con pesce crudo, alghe e verdure unite in un condimento profumato, ti presentiamo la magia del Poké. Un incrocio tra sushi e un’insalata fatta in casa, questo piatto hawaiano di noodles con pesce crudo, alghe e verdure ha attraversato l’Oceano Pacifico per arrivare fin qui. La popolarità della ricetta è in aumento, una progressione naturale del nostro gusto per sushi e sashimi. Nato alle Hawaii, poké significa “tagliare a pezzi”), a indicare proprio il pesce fresco tagliato a cubetti dal pescatore. I benefici per la salute sono evidenti. Il pesce fresco è una grande fonte di proteine e omega-3, quando poi è accompagnato da verdure fresche ed alghe antiossidanti non te ne dimenticherai più. Ti consigliamo di abbinarlo anche all’ Umami.

noodles con pesce crudo, alghe e verdure

noodles con pesce crudo, alghe e verdure

Ricetta Poké: noodles con pesce crudo, alghe e verdure

Anche se la lista degli ingredienti è lunga, in realtà è una ricetta veloce da fare, poiché è a zero cottura. Questo è il tipo di ricetta che incita la sperimentazione. Ecco quello che gli Chef consigliano per l’acquisto di pesce: assicurati che la ricciola è adatta al sushi, è pulita e gli odori sono veramente quelli del mare, dell’appena pescato. Alcuni pesci possono avere una leggera tonalità arcobaleno sulla superficie, che va bene. Utilizza al massimo entro due giorni dall’acquisto, o congelalo avvolto in un sacchetto impermeabile o nella carta speciale che ti dà il pescivendolo.

INGREDIENTI

  • ½ tazza di succo di carota fresco
  • ¼ di pollice di un pezzo di zenzero Succo
  • 3 ½ cucchiai di succo di lime fresco
  • 1½ cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio aceto di riso
  • 1 cucchiaio di mirin
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di Sriracha
  • 700 gr. Hamachi lombo ( ricciola ), pulito e tagliato a dadini
  • 1 mazzo di carotine, pelate e fatte a julienne
  • ¼ di libbra di piselli dolci, taccole fatte a julienne
  • 10 foglie di menta
  • ½ scalogno tritato finemente
  • Scorza di un lime
  • 3 cipolle verdi, tritate
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo ( nero, bianco o misto)
  • ½ tazza cocco tostato
  • sale dell’Himalaya
  • Noodles, preparati secondo le istruzioni del pacchetto

INDICAZIONI

  • In una piccola ciotola, unisci succhi di carota, zenzero e lime; salsa di pesce; aceto di riso; mirino; olio di sesamo e Sriracha.
  • In una grande ciotola, mescola insieme ricciole, carote, piselli, menta, scalogno, la scorza, cipolle, semi di sesamo, noce di cocco e un pizzico di sale. Aggiungi la salsa di carote e zenzero e mescola di nuovo.
    Servi su noodles .

Source: furthermore.equinox

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