Ricette da provare: spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone

Non sai che cucinare stasera? Gli spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone risollevano le sorti della cena, con rapidità , gusto e i giusti valori nutrizionali. Gli spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone noti anche come ‘Zoodles‘ (da noodles) o ‘spirali‘, sono una delle alternative di tendenza alla pasta vera e propria a base di grano, grazie al sapore neutro e delicato delle zucchine e la loro capacità di mantenere la forma. Ci sono strumenti appositi per fare gli zoodles, ma è molto facile anche crearli con il pelapatate o tagliarli a mano longitudinalmente in strisce più sottili.

spaghetti di zucchine con gamberi, peperoncino e limone

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti Spaghetti di zucchine

2 grandi zucchine
3 cucchiai di olio d’oliva
6 gamberoni crudi, sgusciati e puliti
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato finemente (rimuovi i semi rimossi se non desideri la pasta troppo piccante)
2 cucchiai di succo di limone
una piccola manciata di rucola
60 g parmigiano grattugiato (opzionale)
sale marino e pepe nero appena macinato

Procedimento:

Per fare gli spaghetti di zucchine, utilizza un spiraliser o se preferisci degli “spaghetti” o “tagliatelle” che catturano più i sapori, tagliale a mano. In ogni caso fai quello che ti è più comodo, puoi anche prepararli prima e lasciare in frigo tutto il giorno fino al momento di cucinarli.
Porta una grande pentola di acqua a ebollizione. Cuoci le tagliatelle di zucchine per 1 minuto quindi rimuovi e scola bene.
Scalda l’olio in una grande padella a fuoco medio, aggiungi i gamberi, aglio, scorza di limone e peperoncino e cuoci fino a quando i gamberi cominciano a cambiare colore. Aggiungi gli spaghetti di zucchine scolati e mescola per unire, aggiungi il succo di limone, rucola, parmigiano grattugiato e un bel pizzico di sale e pepe, quindi servi subito.

Source: sporteluxe