Insalata on the go: insalata mediterranea di uova

Insalata mediterranea di uova

Cambia la tua solita routine per pranzo con questa ricetta! Insalata mediterranea di uova sana e nutriente. Alleggerita dal tocco in più dello yogurt greco e insaporita da olive, pomodori secchi e cetrioli. Perfetta per un pranzo in movimento!  L’ulteriore vantaggio? Si conserva per quasi una settimana in frigo. 

Ingredienti insalata mediterranea di uova:

  • 8 uova di grandi
  • 1/2 tazza di pomodori secchi, scolati dell’olio in eccesso e tritati
  • 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
  • 1/2 cetriolo tritato
  • 1/4 tazza di olive, tritate
  • 1/2 tazza di yogurt greco
  • 1 spruzzata di succo di limone
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1/2 1/4 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • pepe nero macinato fresco , a piacere

Procedimento:

1. Trita le uova sode e mettile in una ciotola. Aggiungi pomodori secchi, cipolla rossa, cetrioli e olive.  Mescola con yogurt greco, il succo di limone e spezie.

source:

healthymaven

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