Ricetta Fit per l’estate: Insalata di quinoa e avocado con salsa al peperone

Insalata di quinoa e avocado con salsa al peperone
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Buona domenica a tutti! La ricetta fit di oggi è una delle nostre bowls (ciotole) preferite: Insalata di quinoa e avocado con salsa al peperone. L’idea che ti diamo è quella di portarla con te per il pranzo a mare mettendola in un contenitore ermetico al posto della pasta o del riso all’insalata. Questa ciotola vegetariana mooooolto appetitosa ha tutto – soffice quinoa, ceci e verdure miste croccanti speziate, l’immancabile avocado ed è condita con una salsa di peperone rosso.

Pranzo a mare: Insalata di quinoa e avocado con salsa al peperone

Pranzo a mare: Insalata di quinoa e avocado con salsa al peperone

Ingredienti

  • 1 tazza di quinoa, sciacquata
  • 2 tazze d’acqua
  • 1½ tazza di ceci cotti
  • olio extravergine d’oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ⅛ Cucchiaino di Curcuma
  • ½ cucchiaino di origano
    Per la salsa al peperone:
  • 1 peperone rosso,a cui avrai tolto i semini
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • Succo di 1 limone
  • ½ cucchiaino di pepe
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di Paprika
  • ¼ di tazza coriandolo fresco
  • Verdure miste a piacere
  • un avocado
  • Semi di sesamo per guarnire
Insalata di quinoa e avocado

Insalata di quinoa e avocado

Procedimento

  1. Inizia con la cottura della quinoa. Porta 2 tazze d’acqua a ebollizione, quindi aggiungi la quinoa. Fai bollire per circa 15 minuti fino a quando viene assorbita tutta l’acqua. Al termine, toglie dal fuoco e tieni coperto per circa 10 minuti in modo che la quinoa sia in grado di assorbire l’acqua in eccesso.
  2. Preriscalda il forno a 200 gradi. In una ciotola, metti ceci, olio, spezie e fino a quando i ceci sono uniformemente rivestiti. Su una teglia foderata di carta forno, cuoci i ceci per 15 minuti. Al termine, toglierò dal forno e lascia raffreddare.
  3. Per la salsa al peperone mixa nel frullatore peperone, pepe, e aggiungi tutti gli altri ingredienti per farla l, frulla fino a che il composto è liscio.
  4. Infine, assembla le ciotole, aggiungi quinoa, verdure miste, avocado, e ceci. Condisci con salsa al peperone rosso, e cospargi di semi di sesamo.
    Enjoy!
Insalata di quinoa e avocado con salsa al peperone

Insalata di quinoa e avocado con salsa al peperone