Palline energetiche cioccolato mandorle e cocco

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Le palline energetiche cioccolato mandorle e cocco, durano tantissimo tempo in frigo, non hanno bisogno di essere cotte (10 minuti per prepararle!) e sono la goduria suprema per il tuo snack o dessert. Si ispirano ai principi della sempre popolare tavoletta di cioccolato, ma in formato healthy! Le palline energetiche cioccolato mandorle e cocco sono una stoccata vincente per il tuo stile nutrizionale e di vita sano, in più sono senza glutine e vegan.

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Ti diamo un secondo per pensarci se assaggiarla, dopodiché già immaginiamo la reazione stupefacente che avrai dopo la tua prima pallina energetica! Puoi usarle come snack per l’allenamento, ma fai anche una buonissima figura se decidi di condividerle con i tuoi amici e portarle in dono, come dessert, quando ti invitano a cena.

Palline energetiche cioccolato, mandorle e cocco

Palline energetiche cioccolato, mandorle e cocco

Palline energetiche cioccolato mandorle e cocco

Ingredienti

  • 2 tazze di datteri
  • 2 tazze di mandorle
  • 1/4 tazza di polvere di cacao amaro
  • 3/4 tazza di fiocchi di cocco non zuccherato
  • 1/4 cucchiaino sale marino
  •  1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1-2 cucchiai di latte di mandorle zuccherato

Procedimento:

  1. Versa 1/2 tazza di fiocchi di cocco nel frullatore e mixa per romperli leggermente (circa 1 minuto). Non processarli troppo o diventerà burro di cocco. Rimuovi i  fiocchi e metti da parte.
  2. Metti i datteri nel frullatore e mixa fino a quando sono rotti e si riuniscono in una pallina. Rompi la pallina di datteri con le mani e aggiungi le mandorle, cacao in polvere, 1/4 tazza di fiocchi di cocco e sale marino. Mixa nuovamente per diversi minuti. Aggiungi l’estratto di vaniglia e il latte di mandorla. Processa fino a quando la miscela torna insieme in una palla. Se non succede, aggiungi 1 cucchiaio in  più di latte di mandorla. Dovrebbe apparire come in foto.
  3. Rimuovi il composto dal robot da cucina e fai 2 dozzine di palle. Passa ogni pallina nelle scaglie di cocco che avevi fatto inizialmente. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per diverse settimane.

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Note: se i datteri sono troppo appiccicosi,  mettili in ammollo in acqua calda per 20 minuti e poi scolali prima dell’uso.

Porzioni per ricetta: 2 dozzine di palline

Source: thehealthymaven