Corpo in forma: pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli

Corpo in forma: Pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli

Amiamo mangiare pulito, ma quello che più ci piace è combinare il sano e il leggero con con il gusto e la soddisfazione del palato. È questo il caso della ricetta pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli; è fantastico sapere di star facendo qualcosa di buono per il proprio corpo e allo stesso tempo saziare la mente. Uno degli ingredienti che davvero ci sta sorprendendo  è la quinoa, un cereale integrale ricco di nutrienti, ad alto contenuto di proteine e amminoacidi, valida alternativa healthy al couscous e al riso. La quinoa abbinata al pollo e alle verdure è stratosferica, peccato che dalle foto non riusciamo a farti sentire il sapore di questo piatto incredibile.

Corpo in forma: Pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli

Corpo in forma: Pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli

Questa ricetta ti permette di preparare anche i singoli ingredienti il giorno prima, o di prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero, così da avere già pronto il piatto quando è ora di cena. Quinoa e pollo puoi riscaldarli, e le verdure vengono saltate molto rapidamente.

Ingredienti:

  • Olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio, schiacciato e diviso
  • 1 ½ tazze quinoa (cruda)
  •  Sale
  • 3 tazze di acqua
  • 2 petti di pollo disossati, e senza pelle, cotti e tagliati a dadini in piccoli pezzi * (vedi nota)
  • 1 zucchina media, tagliata a dadini
  • 2 ½ tazze di broccoli tagliati in piccoli pezzi e scottati ** (vedi nota)
  • 2 tazze di verdure a foglia verde scuro, tagliate in piccole parti (io ho usato le bietole)
  • 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
  • Pepe nero
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • ¼ di tazza di pinoli tostati
  • 4 spicchi di limone

(* Per cucinare il pollo, affetta i petti a metà nel senso della lunghezza per creare 4 cotolette sottili, poi, condisci con una spruzzata di sale, pepe e aglio in polvere, e scottali in una padella calda con un filo di olio extravergine di oliva per circa 2-3 minuti per lato, poi tagliali.)

(**Per sbollentare i broccoli, tritali e aggiungili in una piccola pentola di acqua bollente per circa 20-30 secondi , poi scolali e passali in una ciotola di acqua ghiacciata; scolali ancora una volta e asciuga. )

Corpo in forma: Pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli

Corpo in forma: Pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli

Procedimento:

  1. In una padella antiaderente, di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva; una volta che l’olio è caldo, aggiungi 1 spicchio d’aglio pressato, e mescola; una volta che l’aglio diventa fragrante, aggiungi la quinoa e circa 1 cucchiaino di sale, e mescola per combinare la quinoacon gli ingredienti, tostata la quinoa per circa 2 minuti, mescolando spesso;
  2. Successivamente, aggiungi l’acqua, e mescola tutto; porta il contenuto a ebollizione, quindi copri e riduci il fuoco a medio o medio-basso, e lascia cuocere la quinoa fino a quando tutta l’acqua viene assorbita, per circa 20-22 minuti; una volta cotta, scopri e lascia riposare per circa 5 minuti, poi separala delicatamente con una forchetta; metti da parte e tieni in caldo.
  3. Riscalda il pollo a dadini, se necessario, e tieni in caldo.
    In una grande padella antiaderente scalda a fuoco medio-alto circa 2 cucchiai di olio d’oliva e una volta che diventa caldo, aggiungi le zucchine a dadini, lasciale “scottate” al fine di creare un po’ di doratura per circa 1-2 minuti; poi mescola le zucchine e aggiungi le cimette di broccoli tritati,incorporandoli nelle zucchine; Quindi, aggiungi i 2 restanti spicchi d’aglio pressato, e mescola; una volta che inizi a sentire l’odore dell’aglio, aggiungi le verdure a foglia verde tritate e i pomodorini tagliati a metà, e mescola insieme per incorporare tutti i sapori; aggiungi un pizzico o due di sale e pepe, così come il prezzemolo tritato e il coriandolo, e cuoci per circa 30 secondi più; spegni il fuoco.
  4. Dividi gli ingredienti in uguali porzioni in delle ciotole; unisci il pollo e le verdure saltate in padella con l’aglio; guarnisci con circa 1 cucchiaio di pinoli tostati, e una fetta di limone da premere per dare vigore ai sapori.

 

Pollo e quinoa tostata con verdure e pinoli

Source: thecozyapron

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