Bruschette vegetariane di piselli avocado e ravanelli

bruschette vegetariane di piselli avocado e ravanelli

Come antipasto o colazione, per il tuo brunch o come spuntino tra un pasto e l’altro, avrai presto il debole per le bruschette vegetariane di piselli avocado e ravanelli. Fantasiose e altrettanto sane, questa ricetta pratica e ad effetto di bruschette vegetariane ti risolverà la situazione quando non saprai cosa mettere in tavola.

bruschette vegetariane di piselli avocado e ravanelli

bruschette vegetariane di piselli avocado e ravanelli

Ingredienti per le bruschette vegetariane di piselli avocado e ravanelli

  • 10 fette di baguette francesi o ciabatta di grano
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale kosher e pepe nero appena macinato
  • 2 tazze sgusciate piselli dolci freschi o surgelati
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 1 limone medio
  • 6 piccoli ravanelli
  • 2 cucchiai di aceto di vino di riso o aceto balsamico bianco
  • 2 cucchiaini zucchero semolato non raffinato
  • 2 cucchiai di foglie di menta fresca, più altre per guarnire
  • 1 cucchiaio foglie di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 1 peproncino jalapeño o Fresno Cile a piccoli dadi (puoi usare anche la varietà Sriracha o un’altra pasta di peperoncino e aglio a piacere)
  • 3 avocado maturi pelati, snocciolati e dimezzati

Procedimento:

  1. Scalda il forno a 190° C. Versa l’olio di oliva su una teglia, aggiungi le fette di baguette o del pane che hai scelto. Condisci con sale e pepe nero appena macinato. Cuoci fino a che le bruschette sono tostate e croccanti, meno di 15 minuti.
  2. Intanto, porta a ebollizione dell’acqua salata in una casseruola media; aggiungi i piselli e cuoci, poi scola e risciacqua con acqua fredda.
  3. Nel frattempo, affetta il radicchio e in una ciotola mescola l’aceto, 2 cucchiaini di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale fino che si dissolvono. Aggiungi i ravanelli e lascia riposare per circa 5 minuti. Scola il succo e metti da parte.
  4. Trasferisci i piselli in una ciotola media, schiacciali con lo schiacciapatate o con il retro di una forchetta. Aggiungi burro, l’olio d’oliva, succo di limone, erbe aromatiche, peperoncino o peperoncino e aglio e la scorza di limone. Condisci con sale e pepe e mescola per combinare, poi assaggia e regola il condimento, come preferisci.
  5. Per servire, taglia ogni mezzo avocado sottilmente e spingi trasversalmente come se stessi aprendo un mazzo di carte, ricopri ogni bruschetta con un grosso cucchiaio di miscela di piselli poi e con circa 1/4 di fette di avocado. Ricpri ancora con i ravanelli, condire con olio extra vergine di oliva, guarnisci con le foglie di menta rimanenti, e servi.

Image Source : Aida Mollenkamp

Source: saltandwind

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