Insalata di zucca arrostita e ceci

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Questa insalata di zucca arrostita e ceci è un piatto unico è veramente molto semplice ma non per questo banale, una volta provata il suo delizioso sapore ti conquisterà. Non sottovalutare la semplicità di questa ricetta, e proponila come contorno accanto dei veggie burger quando hai degli amici a cena.

Insalata di zucca arrostita e ceci

Insalata di zucca arrostita e ceci


INGREDIENTI

:

Per l’insalata:

  • 100 gr di zucca
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di erbe miste secche per verdure
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 tazza di ceci in scatola, scolati e sciacquati
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 grande manciata di rucola
  • 1 1/2 oz drenato pomodori secchi sott’olio, tritato

Per il condimento:

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cucchiaio di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • miele 1 cucchiaino
  • sale e pepe

INDICAZIONI

:

  1. Preriscalda il forno a 200 ° Sbuccia la zucca, quindi tagliala in piccoli pezzi. Mettila su una teglia con la paprika, erbe miste, un po ‘di sale e olio. Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché è tenera.
  2. Metti i ceci in un’altra teglia da forno con il peperoncino in polvere, mescola bene per ricoprire e cuoci per 20 minuti, fino a quando sono cotti ma non troppo croccanti.
  3. Mescola tutti gli ingredienti insieme, condisci con un po’ di sale e molto pepe.
  4. Una volta che ceci e zucca sono cotti e raffreddati, mescola con la rucola e pomodori secchi, poi versa il condimento e mescola tutto insieme.

Nota: Se non hai la zucca, sostituiscila con la patata dolce, invece, ha un sapore fantastico in questa insalata!

Source: Thechalkboardmagazine