Involtini primavera di asparagi alla griglia e tofu

Gli asparagi alla griglia e il tofu marinato danno una sferzata di sapore a questi involtini primavera pieni di radici croccanti, avocado cremoso, e menta fresca e scalogno. Amo questo mix di ingredienti, ma sentititi libera di mescolare e fare i tuoi abbinamenti.

Involtini primavera di asparagi grigliati e tofu

Involtini primavera di asparagi alla griglii e tofu

Ingredienti per realizzare gli asparagi alla griglia e tofu

Marinatura e salsa per condimento:

  • 6 cucchiai (90 ml) tamari (salsa di soia giapponese)
  • 3 cucchiai (45 ml) di olio vegetale (come il girasole)
  • scorza di 1 lime
  • succo di 2 lime medi
  • 3 spicchi d’aglio, pressati o tritati
  • 1 ½ cucchiaini di zenzero fresco grattugiato finemente
  • ½ cucchiaino di curcuma fresca grattugiata finemente (o ¼ di cucchiaino di terra)
  • 1 cucchiaino di salsa di aglio peperoncino (o Sriracha)
  • 2 cucchiai (30 ml) di aceto di riso
  • 2 cucchiai (30 ml) di sciroppo d’acero

Involtini primavera:

  • Olio per la griglia
  • 340 g tofu, tagliato a strisce
  • 455 g asparagi, spezzati
  • ¼ jicama (patat messicana) media, pelata e tagliata a bastoncini
  • 1 piccolo ravanello, pelato e tagliato a bastoncini
  • 2 carote grandi, lavate e sbucciate in nastri
  • 3 scalogni, lavati e tagliati a scagli in diagonale
  • 1 mazzetto di menta foglie piccole, lavate e asciugate
  • un grande  manciata di germogli di piselli o di altri germogli, lavati e asciugati
  • 2 avocado maturi ma sodi, senza semi, pelati e tagliati
  • 20 involucri di carta di riso
tofu

tofu

Procedimento:
Per la marinatura e salsa per condimento:

  1. In una ciotola unisci il tamari, l’olio, la scorza di limone e il succo, l’aglio, lo zenzero, la curcuma e salsa di aglio peperoncino (o Sriracha). Frusta bene per unire il più possibile. Metti da parte ½ tazza di marinatura per la salsa di immersione, e ad essa aggiungi l’aceto di riso e sciroppo d’acero. Utilizza la restantr parte (½ tazza scarsa) per marinare il tofu nella fase successiva.

Per gli involtini primavera:

  1. Premi le strisce di tofu delicatamente su carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso, poi posale in una teglia bassa  e versa la marinatura restante ( ½ tazza) sopra il tofu. Lascia riposare da 15 minuti o fino a due ore.
  2. Preriscalda il grill del forno (o la griglia sul piano cottura) e spazzola leggermente con olio. Griglia il tofu e gli asparagi girandoli poco a poco, fino a che sono dorati. Posa e lascia raffreddare.
  3. Prepara la jicama, i ravanelli, le carote, lo scalogno, la menta, i germogli di piselli e l’avocado. Riempi una ciotola ampia e poco profonda con acqua tiepida. Immergi la carta di riso in acqua per 10 – 20 secondi, quindi rimuovi e posa su un tagliere.
  4. Adagia i pezzi di tofu, gli asparagi, la jicama, i ravanelli, le carote, lo scalogno, la menta, i germogli di piselli e l’avocado. Continua riempendo tutta la carta di riso. Ripiega i bordi, e falla rotolare su se stessa. Lascia i rotoli finiti al coperto, così restano umidi.
  5. Taglia a tocchi belli grossi e servi con la salsa come condimento. Puoi conservarli anche per il giorno dopo.
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Involtini primavera di asparagi grigliati e tofu con salsa allo zenzero e lime

Porzioni per ricetta: 12-16 involtini

Source: bojongourmet

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