Tortini di quinoa con salsa tahini alle erbe

Perpara tortini di quinoa per sostituire la solita insalata; sono perfetti per il tuo pranzo, per portarli a lavoro, accompagnandoli con qualsiasi verdura arrostita, cavolfiori, patate, barbabietole o dagli avanzi del giorno prima. Il pezzo forte della ricetta è la salsa, molto facile, aromatizzata al prezzemolo, coriandolo e cipolle (verdi se possibile). Fatti mettere il buon umore da tutto “il verde” di questo  piatto di primavera!

Tortini di Quinoa

tortini di quinoa con verdure

tortini di quinoa con verdure

Ingredienti:

  • 2 tazze di quinoa cotta
  • 2 cucchiai di Prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d’aglio,  grattugiato
  • 1 tazza di zucca tagliata (arrostita o al vapore)
  • 1/2 cucchiaino di Sale marino
  • um abbondante pizzico di pepe
  • Un po ‘di olio di arachide

Per accompagnare:

Verdure come lattuga, spinaci, cavolo riccio, biete o Bok Choy – Fagioli – uova o formaggio di capra – Avocado, barbabietole, ravanelli, carote, cetrioli e germogli

Salsa tahini alle erbe:

  • 1 mazzo di coriandolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 cipolle
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 pezzo di zenzero
  • 1/2 tazza di olio d’oliva o olio di avocado
  • 2 cucchiai di Succo di limone
  • 1/2 tazza Tahini
  • 4 cucchiai Tamari/ salsa di soia
  • 2 cucchiaini di Miele o sciroppo d’acero
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
tortini di quinoa con verdure

tortini di quinoa con verdure

Per la salsa. Procedimento:

1. In un frullatore unisci coriandolo, prezzemolo, cipolla , aglio, zenzero, olio e succo di limone. Mixa fino a che il composto è liscio. Aggiungi tahin, pepe e tamari. Se vuoi un po’ di dolcezza aggiungi il miele.

Per i tortini. Procedimento:

  1.  Inizia con la cottura della quinoa in acqua bollente (per i tempi segui quelli indicati sulla confezione). Unisci la quinoa con la zucca, l’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Mescola delicatamente.
  2. Prendi circa 2 cucchiai di impasto e forma una sorta di polpetta schiacciata.
  3. Scalda una padella a fuoco medio nella quale avrai aggiunto un filo di olio. Lascia i tortini in padella fino a che non sono croccanti, ma non troppo scuri (circa 2 minuti).
  4. Servi in una ciotola insieme alle verdure, i fagioli, e la salsa.

Porzioni per ricetta 2/3persone (rende circa 10 torte)

Source: Wholeheartedeats

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