Noodles di patate dolci con salsa cremosa di peperone arrostito

fitinhub
Seguici su

fitinhub

Squad - Fit In Hub at Fit In Hub
Portatrice sana di info su Fitness, Activewear, Ricette Alternative e Beauty
fitinhub
Seguici su
Noodles di patate dolci con salsa di peperone arrostito

Noodles di patate dolci con salsa di peperone arrostito

Probabilmente ti sarà capitato, in questo weekend, di affondare la forchetta in un piatto di pasta non esattamente healthyfriendly. E va anche bene così!

Per riprendere la settimana però consiglio di provare questo comfort-food, una ricetta a basso contenuto di calorie ma ricco di sapori. La forma a spirale delle patate dolci (adatta a tanti altri tipi di verdure) diventerà la tua migliore amica in cucina.

Ingredienti:
Per la salsa:

  • 1 tazza di patate dolci, in pezzi e cotte al vapore
  • 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato (o altro latte non zuccherato a tua scelta)
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperone rosso arrostito, la pelle rimossa
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per i noodles:

  • 2 patate dolci grandi, sbucciate
  • 1 cucchiaino olio di cocco (o burro)
  • 1 tazza di asparagi tritati
  • 1/2 tazza di funghi a fette
  • Sale e pepe (facoltativo)

Procedimento:

  1. Unisci gli ingredienti per la salsa in un frullatore e mixa fino a che il composto è liscio e cremoso. Regola di sapore in base al tuo gusto, se necessario.
  2. Spiralizza le patate dolci (con l’utensile spiralizer o usa un pelapatate regolare per fare dei fili simil tagliatelle/noodles.)
  3. Versa l’olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi asparagi e funghi e soffriggi finché sono teneri, per circa 5 minuti. Aggiungi le patate dolci e salta fino a che sono croccanti.
  4. Versa la salsa sopra i noodles di verdure, e mescola bene. Aggiungi sale e pepe, a tuo piacimento.

Porzioni per ricetta: 2

Informazioni nutrizionali
Per porzione:. 298 kcal cal, 4,5 g di grassi (2 g di grassi sat.), 60 g di carboidrati, 11 g di fibre, 8 g pro, 231 mg di calcio, 4 mg di ferro

Source: SHAPEDetoxinista