Pizza alternativa del sabato sera con pesto di rucola

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Veggie Pizza

Il sabato sera È PIZZA, meglio se è pizza alternativa, giusto per iniziate ad adottare un po’ di sane abitudini anche nel tempo libero.

Ingredienti:

  • una spolverata di farina
  • 450 gr. di impasto per la pizza di farina integrale (anche già preparato e/o congelato)
  • 1 ½ tazza di foglie di rucola
  • ½ tazza di basilico fresco, più altre foglie da conservare a parte (in base a quanto ne sei golosa)
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ¼ di tazza d’olio d’oliva – più 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • ½ cucchiaino di sale, più altro che userai per la stagionatura
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più quello che userai per il condimento
  • 2 tazze di bietole, tagliate a striscette sottili
  • 1 ½ tazza di funghi cremini, affettati sottilmente
  • 1 ½ tazza di pomodori ciliegini, tagliati a metà
  • 1 tazza di ricotta magra
  • spray da cucina antiaderente

Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Ricopri leggermente la teglia con lo spray antiaderente. Spolvera su una superficie piana la farina e poi stendi la pasta per la pizza (a mano o col matterello). Adagia la pasta sulla teglia da forno e cuoci per 5 minuti.
  2. Nel frattempo, unisci la rucola, ½ tazza di basilico, 2 spicchi d’aglio e il succo di limone in un robot da cucina. Mescola in ¼ tazza di olio e l’acqua; prosegui fino a che ottieni una miscela molto delicata. Aggiungi il parmigiano, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero; shackera.
  3. Scalda l’olio rimasto in una padella, a fuoco medio-alto. Trita l’aglio che resta e aggiungilo, in padella, con le bietole, i funghi e ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero; lascia 3 o 4 minuti.
  4. Stendi ¼ di tazza del pesto che hai ottenuto sulla pasta della pizza. Ricopri con il composto di verdure e pomodori. Condisci la ricotta con sale e pepe nero e aggiungila in mucchietti alla pizza. Cuoci fino a che si fa una crosta doratina e il formaggio si scioglie, per circa 20/25 minuti. Spezzetta con le mani il restante basilico (o lascialo a foglie intere ben lavate) e aggiungilo sulla pizza a crudo, a cottura ormai ultimata.

Informazioni nutrizionali:
Porzioni per Ricetta:4
Per porzione: 476 calorie, 15 g di grassi totali (4 g grassi saturi), 65 g di carboidrati, (8 g di fibre), 21 g proteine.

Source: fitnessmagazine.com

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