Hummus di barbabietole arrostite

Se hai provato e riprovato, ma le barbabietole ancora non sono diventate la tua passione, ritenta con la ricetta di hummus e salsa di soia. Sarà una combo di cui ti innamorerai.

Ingredienti:

  • 1 barbabietola media o piccola, arrostita*
  • 1-2 cucchiaini di aglio tritato
  • ¼ di tazza di salsa tahini (salsa di sesamo mediorientale)
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • ¼ di tazza di olio d’oliva
  • 2 tazze di ceci cotti/fagioli garbanzo(sciacquati e scolati)**
  • 1/2 cucchiaino di Pepe nero
  • 3/4 – 1 cucchiaino di sale
  • 2-3 cucchiai di acqua
  • Per la guarnizione:
  • 1 cucchiaio di aneto tritato
  • 2 cucchiai di pinoli tostati (opzionale)
  • 2 cucchiai di feta sbriciolata (opzionale)
Hummus di barbabietole arrostite

Hummus di barbabietole arrostite

Procedimento:

  1. Metti tutti gli ingredienti per l’hummus nel frullatore un robot da cucina, lascia mescolare per 2-3 minuti fino a che il composto ti sembra liscio e cremoso. Fermati più volte e utilizza una spatola di gomma per raschiare i lati del contenitore e garantire una consistenza uniforme al tuo hummus.
  2. Aggiungi 3/4 di cucchiaino di sale o anche un po’ di più se lo preferisci più saporito. Aggiungi 2 cucchiai di acqua in un primo momento e 1 in più se l’hummus è troppo corposo.
  3. Adagia l’ hummus in un piatto da portata e guarnisci con aneto. Se lo desideri, aggiungi i pinoli tostati*** e la feta sbriciolata.

* Per le barbabietole arrostite: avvolgile nella carta stagnola e mettile in forno preriscaldato a 200°, cuoci per 45 minuti/1 ora a seconda delle dimensioni della barbabietola.

** Per rendere l’hummus più omogeneo, rimuovi la pelle dai ceci prima della miscelazione.

*** Per tostare i pinoli, mettili in un pentolino a fuoco basso. Mescola spesso per 6-8 minuti fino a che sono leggermenti tostate ed emanano odore. In alternativa usa il microonde per 40 secondi/1 minuto.

Informazioni nutrizionali
Porzioni per ricetta: 12
Per porzione (55 gr): calorie 193, grassi 8.9 gr (saturi 1.2 gr); carboidrati: 22.5 gr.; fibre. 6.5 gr; proteine: 7.5 gr.

Source: myfitnesspal

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