Torta soffice di clementine e mandorle, senza farina

Ispirata ai sapori di Sicilia, questa torta pervaderà la tua casa di agrumi grazie alle clementine. Perfetta per la colazione di tutti i giorni, è anche una ricetta gluten-free.

Ingredienti:

  • 4 clementine (circa 360 gr.))
  • 6 uova grandi
  • ½ tazza di eritritolo + ½ tazza Dolcificante Granulato (a base di sucralosio) è anche possibile utilizzare 1 tazza di zucchero semolato
  • 2 ¼ tazze di farina di mandorle (o 255 gr di mandorle finemente macinate)
  • 2 cucchiaini di estratto di mandorla pura
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 spruzzata di zucchero a velo
  • 1 teglia a cerniera
torta di mandorle e clementine gluten free

torta di mandorle e clementine gluten free

Procedimento:

  1. Metti le clementine in una pentola d’acqua. Porta a ebollizione e lascia sobbollire 1 ½ ora, fino a che diventa molto tenera. Scola, aspetta che si siano raffreddate e poi tagliale e togli i semi se ci sono. Aggiungi le clementine in un robot da cucina o frullatore e fai una purea senza grumi.
  2. Preriscalda il forno a 170°. Ricopri tutta la teglia, anche i bordi, con un pochettino di burro (si tratta di una torta appiccicosa, ha bisogno di una teglia a cerniera).
  3. In un mixer con la frusta, sbatti le uova per 5 minuti fino a che le vedi leggere e schiumose. Aggiungi il dolcificante/zucchero, la purea di clementine, le mandorle tritate, l’estratto di mandorla, il sale e il lievito e batti di nuovo per altri 5 minuti.
  4. Versa nella teglia il composto e cuoci per 50 minuti/1 ora. Lascia raffreddare nella teglia, poi sforma. Cospargi con una spruzzata di zucchero a velo prima di servire.

Informazioni nutrizionali:
Porzioni per ricetta: 10
Per porzione: calorie: 220 g, grassi: 16.3 g, proteine: 10.4g, carboidrati (utilizzando Sucralosio): 13g (totale) e 9g (netto), fibre: 4g

Source: alwaysorderdessert

 

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