Farro risottato con salsiccia di pollo, zucca e funghi

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Farro risottato con pollo, funghi e zucca

Per un pranzo alternativo, prova questa gustosissima ricetta al base di farro con aggiunta di salsiccia di pollo e zucca.

Ingredienti:

  • 2 tazze di cubetti di zucca e 1 di funghi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di salvia essiccata
  • 170 gr di salsiccia di pollo (anche piccante)
  • 1 ½ tazza di farro
  • 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e senza grassi
  • 1 scalogno grande, tritato
  • ¼ bicchiere di vino bianco secco
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato
  • ½ tazza di prezzemolo fresco tritato
  • spray da cucina antiaderente
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Farro risottato con pollo, zucca e funghi

Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 190 gradi. In una ciotola media, mescola zucca, 1 cucchiaio di olio e salvia. Ricopri la teglia da forno con lo spray antiaderente, aggiungi la zucca e sopra le salsicce. Arrostisci per 15 minuti; gira le salsicce, aggiungi i funghi e arrostisci altri 15 minuti. Togli dal forno. Metti da parte la zucca; posiziona le salsicce su un piatto e lascia raffreddare, circa 7 minuti. Tagliale in pezzi da 1,5/2,5 cm.
  2. Nel frattempo, lava e scola il farro. In una casseruola media, porta il brodo di pollo lentamente a ebollizione. In una grande pentola, metti a scaldare a fuoco medio l’olio d’oliva che ti resta. Aggiungi poi lo scalogno e salta fino a che si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungi e mescola.
  3. Appena il farro è caldo, aggiungi il vino; cuoci fino a che si assorbe, circa 7 minuti. Aggiungi 2 mestoli di brodo di pollo che intanto avrai coperto col coperchio e portato a fuoco lento. Rimescola il farro. Continua questo procedimento fino a quando tutto il brodo è stato utilizzato e quasi completamente assorbito dal farro.
  4. Rimuovi la pentola dal fuoco quando il farro sarà cotto, e manteca con il parmigiano. Lascia riposare il risotto di farro per 5 minuti.
    Aggiungi e mescola con la salsiccia di pollo, la zucca e il prezzemolo tritato; servi.

Informazioni nutrizionali
Porzioni per Ricetta: 4
Per porzione:. 487 calorie, 16 g di grassi totali (4 g grassi saturi), 60 g di carboidrati (8 g fibra), 25 g proteine

Per altre ricette con pollo: pollo-con-salsa-e-verdure-in-pezzi

Source: fitnessmagazine.com

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