Pollo balsamico con verdure arrostite per cena

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Pollo balsamico con verdure

Ecco una soluzione last minute alla tua cena, che puoi velocemente preparare durante la settimana quando sei stanca e torni tardi da lavoro. Si tratta di una ricetta con pollo e verdure condite con salvia, rosmarino e aceto balsamico, poi cotti in forno. Due deliziosi (ed healthy!) piatti in uno.

Se ti piacciono, puoi aggiungere come accompagnamento orzo, farro o anche la quinoa sarebbe un’idea grandiosa!

Ingredienti:

  • 8 cosce di pollo disossato, sgrassate e senza pelle (100 gr. ciascuna)
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 10 asparagi medi da tagliare in due metà; lavali, e taglia la parte finale bianca piùdura, pareggiandoli per favorire poi una cottura omogenea
  • 2 peperoni rossi
  • 1 cipolla rossa, tagliata a pezzi grossi
  • ½ tazza di carote, tagliata a metà in lunghezza, e poi tagliata in pezzi da 3-4 cm
  • 140 gr di funghi
  • ¼ di tazza di aceto balsamico, più 1 cucchiaio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 ½ cucchiaio di rosmarino fresco
  • ½ cucchiaio di origano secco o timo
  • 2 foglie di salvia fresca tritata
  • spray da cucina antiaderente

Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 200°. Massaggia il pollo con sale e pepe, poi con l’olio. Unisci tutti gli ingredienti di questa ricetta, in una ciotola capiente, usando le mani per amalgamarli bene.
  2. Organizza tutto sulle teglie (su cui avrai spruzzato lo spray): distribuisci le verdure in modo che non toccano il pollo o si faranno al vapore anziché all’arrosto. Cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a che il pollo è cotto e dorato o le verdure sono tenere all’interno e croccantine all’esterno.

Informazioni nutrizionali:
Porzioni per ricetta: 4 (2 cosce + verdure)
Per porzione: calorie 401, grassi 17 g (3 g grassi saturi), carboidrati 15 g, proteine: 48 g

 

Source: shape.com

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