Arrosto al curry, gamberetti e zucchine

Questo sanissimo arrosto al curry di gamberetti e zucchine, non solo è buono ma puoi cucinarlo in meno di 30 minuti.
La ricetta è molto easy: con otto ingredienti e un solo attrezzo da cucina, sporchi poco e fai il minimo sforzo per gustare un piatto saporito ed economico.
Non hai più scuse per essere pigra.

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 5 cucchiaini di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato
  • 350 gr circa di gamberi crudi, pelati
  • 2 zucchine medie, tagliate a rondelle
  • coriandolo tritato, per guarnire
  • spray antiaderente da cucina

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Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Applica sulla teglia da forno uno strato sottile di spray antiaderente. In una piccola ciotola fai una miscela, sbattendo insieme olio d’oliva, succo di lime, curry in polvere, sale e pepe.
  2. Metti i gamberi in una ciotola e le zucchine in un’altra, e dividi il composto di curry in modo uniforme tra le 2 ciotole. Lasciali marinare per un po’.
  3. Distribuisci le zucchine uniformemente sulla teglia in modo che non stanno una sull’altra. Cuoci in forno per 3 minuti.Disponi i gamberi sopra le zucchine e lascia in forno 6/7 minuti o fino a che i gamberi sono cotti. Fai attenzione a non cuocere troppo i gamberetti o diventeranno gommosi. Guarnisci con il coriandolo, se ti piace, e servi (il couscous ci sta benissimo per accompagnare il piatto, provalo!).

Valori nutrizionali:
Ingredienti per 4 persone (circa 7 gamberetti + 12 zucchine)
Una porzione di arrosto al curry contiene: 171,8 calorie, 8.4g grassi (1.2 g grassi saturi ), 6,3 g carboidrati, 18.1g proteine

 

Source: cookincanuck.com

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