Salmone alle arance e senape con mandorle e couscous

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Salmone all’arancia, con mostarda e mandorle

Vuoi sentirti meno stressata nel corso del tuo tran-tran quotidiano? Questa ricetta è l’ideale perché grazie alla vitamina C delle arance e gli acidi grassi omega-3 di cui è ricco il salmone ti aiuta a migliorare l’umore e ridurre lo stress.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di senape in grani interi
  • 1 cucchiaio di marmellata di arance
  • 1 ¼ chili di salmone, tagliato in quattro parti uguali
  • ¾ di tazza di couscous
  • 2 cucchiai di mandorle affettate, tostate
  • 1 tazza di erba cipollina fresca, tritata
  • ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco, da tritare
  • ¼ tazza di menta fresca, tritata
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Procedimento: 

  1. Preriscalda il forno a 375 gradi. In una piccola ciotola, unisci la senape, la senape in grani interi e la marmellata di arance. Posiziona il salmone in una teglia, con la parte della pelle verso il basso, e cospargi uniformemente ogni pezzo con la miscela di senape-marmellata; cuoci 12 minuti.
  2. Nel frattempo, in un pentolino, porta ¾ tazza di acqua a ebollizione; dopodiché spegni il fuoco. Aggiungi il couscous, copri e lascia riposare 5 minuti. Dividilo con una forchetta e mixa con mandorle, erba cipollina, prezzemolo, menta, olio, succo di limone, scorza di limone, sale e pepe nero. Servi il couscous condito con il salmone.

Informazioni nutrizionali:

Porzioni per ricetta: 4
Per porzione: 495 calorie, 24 g grassi totali (5 g grassi saturi), 33 g carboidrati (3 g fibre), 35 g proteine

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