Pre e post workout: ciliegie, quinoa e pollo

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Insalata di quinoa con pollo, mele e noci

Se vuoi ottenere il massimo dal tuo allenamento, questa ricetta è ciò che fa per te.
I flavonoidi delle ciliegie riducono l’infiammazione e leniscono i dolori muscolari post-workout; l’aceto contribuisce a darti una fonte costante di energia e le mele ricche di catechine e antiossidanti aiutano a migliorare la funzionalità polmonare, dandoti maggiore resistenza per i tuoi esercizi cardio.

Ingredienti:

  • 4 petti di pollo, senza pelle e disossati (circa 450 gr.)
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 ½ tazza di acqua
  • ¾ di tazza di quinoa
  • ¼ tazza di menta, tritata
  • 2 scalogni tritati
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di succo d’arancia fresco
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di noci tritate
  • 1 tazza di mela con la buccia, tagliata a dadini
  • ½ tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini
  • ½ tazza di ciliegie essiccate
  • spray da cucina antiaderente/carta per griglia

Procedimento:

  1. Ricopri una padella/griglia con lo spray da cucina un foglio di carta per griglia e scalda a fuoco medio-alto. Condisci il pollo con sale e pepe nero; cuoci per 8 a 10 minuti ciascun lato. Lascia raffreddare per 2 a 3 minuti, poi taglialo a strisce sottili.
  2. Nel frattempo, riempi una pentola con l’acqua e aggiungi la quinoa. Porta ad ebollizione; riduci il calore da medio a basso, copri la pentola e cuoci per 15 minuti. Scola la quinoa e dividila girandola con una forchetta. Metti in frigo per 30 minuti.
  3. In una ciotola media, sbatti insieme la menta, lo scalogno, l’aceto, il succo d’arancia, la scorza d’arancia, la senape e l’olio. Aggiungi e mescola le noci, la mela, la cipolla rossa e le ciliegie. Aggiungi la quinoa e mescola tutto insieme. Servila poi condita con il pollo.

Informazioni nutrizionali:
Porzioni per ricetta: 4
Per porzione: 390 calorie, 11 g grassi totali (2 g grassi saturi), 45 g carboidrati (5 g fibre), 30 g proteine

Per altre ricette con pollo: http://fitinhub.com/2016/04/04/tajine-di-pollo-con-olive/

Source: fitnessmagazine.com