Filetto alla griglia con carciofi, pesto e insalata di farro

Ecco un’alimentazione alternativa per sentirti più leggera e carica di energia con un’insalata di farro davvero speciale. La carne rossa contiene acido alfa-lipoico, un antiossidante che aiuta a convertire lo zucchero in energia, che rinforza i tuoi muscoli. Il farro è ricco di proteine, che aiutano a sentirti su. Il ferro contenuto nei cavoli e nella carne di manzo ti danno una spinta e una carica potentissima. 

Ingredienti per filetto alla griglia con carciofi pesto e insalata di farro 

  • ⅔  di tazza di farro
  • 2 cuori di carciofi interi
  • 1 tazza di basilico fresco
  • 1 cucchiaio di mandorle sbucciate
  • 2 spicchi d’aglio, 1 intero e 1 tritato
  • 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco, più ¼ di tazza di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • ¼  tazza di olio d’oliva, più altri 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di acqua
  • ½  cucchiaino di sale, più molto altro che ti servirà per la stagionatura
  • ½  cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più altro pepe per il condimento
  • 1 zucca media, sbucciata e tagliata a cubetti grandi 2,5-5 cm
  • 1 tazza di cipolla gialla, tagliata a dadini
  • 2 tazze di cavolo tritato
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 2 bistecche di manzo (225 gr)

ss_ru161396

Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 400 gradi. Intanto porta a ebollizione una pentola di grandezza media che avrai riempito di acqua salata. Aggiungi il farro e cuoci fino a che si fa tenero, all’incirca 25 minuti. Scola il farro e mettilo da parte.
    Nel frattempo, in un frullatore unisci i cuori di carciofo, basilico, mandorle, tutto lo spicchio d’aglio, 1 tazza di foglie di prezzemolo e 1 cucchiaio di parmigiano. Fallo andare, e poi spruzza ¼ di tazza di olio e 2 cucchiai di acqua. Amalgama bene. Aggiusta di sale e e di pepe nero q.b.; Metti il pesto ottenuto da parte.
  2. Cospargi la zucca con 1 cucchiaio di olio e aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e di pepe nero. Metti su una teglia che avrai rivestito di carta stagnola e arrostisci in forno per 20 a 25 minuti, finché non sarà tenera.
  3. Scalda l’olio rimanente in una padella di media grandezza a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e l’aglio tritati; cuoci per 3-5 minuti. Aggiungi il cavolo e l’acqua rimanente. Soffriggi fino a quando il cavolo è appassito, circa 2 minuti.
  4. Aggiungi la zucca arrostita e il farro nella padella. Ricopri il tutto con il parmigiano che resta, il prezzemolo tritato e l’aceto balsamico. Aggiungi il restante sale e il pepe nero; rigiralo e cuoci 1 o 2 minuti, fino a quando sarà completamente caldo.
  5. Scalda una padella/griglia su fuoco medio-alto; Cuoci le bistecche 4 o 5 minuti per lato (per una cottura media), poi toglile dal fuoco e lascia riposare 5 minuti. Taglia le  bistecche in strisce di 2,5-5 cm e dividele tra quattro piatti. Ricopri con 2 cucchiaini di pesto e servi con l’insalata di farro.

Informazioni nutrizionali:Porzioni per ricetta: 480 calorie, 20 g grassi totali (6 g grassi saturi), 41 g carboidrati (6 g fibre), 33 g proteine

fitinhub
Seguici su

fitinhub

Squad - Fit In Hub at Fit In Hub
Portatrice sana di info su Fitness, Activewear, Ricette Alternative e Beauty
fitinhub
Seguici su