Pollo Thai in salsa di cocco

pollo thai in salsa di cocco

Capiamo a volte la noia di dover cucinare il petto di pollo, quindi ogni tanto ci piace variare e proporre qualche alternativa come questo pollo thai in salsa di cocco.

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Pollo thai in salsa di cocco

Ingredienti:

  • 1 tazza di scalogno finemente affettato
  • 2 cucchiai di olio di vinaccioli o olio di Canola
  • 2 peperoncini Serrano, finemente tagliati
  • 1 pezzo di zenzero fresco (2,5 cm), pelato e tagliato a forma di bastoncini
  • 1 spicchio di aglio, spezzettato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 ½ tazza di cavolo verza, tagliato in fasce ampie (2,5-5,0 cm)
  • 1 carota, pelata e finemente tagliata
  • 1 tazza di funghi (tagliare e usare solo i cappelli)
  • 400 gr di latte di cocco light
    1 petto di pollo battuto, senza pelle e disossato, tagliato in pezzi da 2,5 cm circa
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 2 pomodori di media grandezza, tagliati a spicchi/fette
  • 1 tazza di taccole lavate, a cui vanno rimosse le estremità e i filamenti e tagliate a metà
    1/2  tazza di basilico fresco, spezzettato a mano
    1 cipollotto, affettare la parte verde dello spessore di 2,5 cm di lunghezza, e affettare la parte bianca molto finemente
  • 1 tazza di riso jasmine, cotto secondo le indicazioni sul pacchetto
  • 1 lime, tagliato a fette/spicchi, da servire


PROCEDIMENTO:

Unisci gli scalogni e l’olio in una casseruola, a fuoco alto; salta per circa 2 minuti. Abbassa il fuoco da alto a medio; aggiungi i peperoncini, lo zenzero, l’aglio, la curcuma, e salta per 1 minuto. Aggiungi il cavolo verza, la carota e i funghi, e salta per altri 2 minuti.  Versa il latte di cocco e 1 tazza d’acqua; porta il tutto a bollire.

Aggiungi il pollo, la salsia di soia e cuoci a fuoco lento, senza coperchio, per 5 minuti, gira di tanto in tanto. Mixa i pomodori e le taccole per 3 minuti o fino a che il pollo non è cotto. Aggiungi basilico e cipollotto e cuoci ancora a fuoco lento per un altro minuto.

Servi con il riso jasmine e le fette di limone.

Informazioni nutrizionali:

Numero di porzioni della ricetta: 4
Per porzione: 436 calorie, 17 g grassi (6 g grassi saturi), 38 g carboidrati (4 g fibre), 33 g proteine.

Source: Fitnessmagazine

Agata Lazzati
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Agata Lazzati

Coreografa e Ballerina Professionista at Live for Life
Fondatrice di Live For Live Palestra di Legnano (MI), ballerina e coreografa Rai, Mediaset, MTV (per C.Chiabotto - Saturday Night Live con E.Casalegno - Il volo in diretta con F.Volo). Agata si è diplomata all’Accademia Professionale di Danza S.P.I.D. e laureata in “Arte e Media” all’Accademia Di Belle Arti di Brera di Milano.
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